Lakritz auf Lachs, Kaviar auf weißer Schokolade oder warmes Eis – das, was so unglaublich klingt, gibt es wirklich, und zwar in der Molekulargastronomie. Auch deutsche Köche entdecken das molekulare Kochen.
Das Restaurant “KM 747” liegt in einer ruhigen Gegend in der Nähe des Rheins. Nichts deutet darauf hin, dass sich hier ein futuristisches Kochlabor verbirgt. Sogar die Küche sieht ganz normal aus. Reagenzgläser und Mikroskope sucht man hier vergeblich. Die Zauberei beginnt erst dann, wenn Richard Nicolaus mit dem Kochen beginnt.
Frittieren mit Zuckerwasser
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