Suchergebnisse für: lehre

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L’Auberge du Pont de Collonges

Die zweite Station der diesjährigen Frankreichreise von „Gourmet unterwegs“  soll Lyon sein.  Ziel ist dabei das legendäre Dreisternerestaurant des Grandseigneurs der Grande Cuisine, Paul Bocuse und die L’Auberge du Pont de Collonges. Bocuse muss häufig als Schöpfer und bekanntester Vertreter der Nouvelle Cuisine herhalten, doch gebührt diese Ehre, meiner Meinung nach, eher Michel Guérard und Ferdinand Point. Biegt man auf den Parkplatz vor dem Restaurant ein, verkündet schon das bunte weiterlesen …

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Roman Wurzer

Wiener Gourmets dürfen sich freuen: Mit Roman Wurzer (29) hat einer der vielversprechendsten und meist gelobten Jungköche des Landes seinen Weg in die Bundeshauptstadt gefunden. Nach knapp drei Jahren als Küchenchef im Babenbergerhof in Mödling, Niederösterreich, leitet der gebürtige Niederösterreicher ab sofort als Executive Chef die kulinarischen Geschicke im Restaurant „at eight“ des Wiener Ringstraßenhotels The Ring, Vienna’s Casual Luxury Hotel. Hier setzt Wurzer auf ehrliche, österreichische weiterlesen …

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Interview Hannes Bareiss

von Bernhard Steinmann In Baiersbronn-Mitteltal befindet sich das Hotel Bareiss. Gegründet 1951 von Hermine Bareiss, von Sohn Hermann zu einem der besten Ferienhotels Europas ausgebaut und jetzt, in dritter Generation, von Hannes Bareiss weitergeführt. Hannes Bareiss stieg 2009 in die Geschäftsleitung des Hotels ein. Nach und nach vollzog sich der Wandel hin zur 3. Generation. Die Meinung seines Vaters Hermann, der sich allmählich aus dem operativen Geschäft zurückzieht, hat bei Hannes weiterlesen …

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Ralf Wolf übergibt seinem Sohn Kris die Leitung des Hotels Anka

Frisch in den Farben Blau, Weiß und Rot besticht das Hotel Anka durch sein maritimes Flair. Doch die familiäre Atmosphäre ist es, die das Besondere an diesem Ort ausmacht. Umso schöner, dass nun auch die nächste Generation der Familie Wolf mit einsteigt. Denn ab sofort übernimmt Sohn Kris Wolf die Leitung des Hotels während sein Vater Ralf Wolf sich darum kümmert, das kulinarische Angebot auf Halbpension auszubauen. Auch bei den Hotel-Arrangements gehen Vater und Sohn neue Wege. weiterlesen …

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Daniel Kellner

Das BUXBAUM an der klangvollen Adresse Grashofgasse 3 in Wien avancierte innerhalb eines Jahres zu einem der beliebtesten kulinarischen und atmosphärischen Hotspots der Wiener Innenstadt. Auf manch renommiertem Online-Bewertungsportal ist das BUXBAUM mittlerweile sogar das beliebteste Restaurant der Stadt. Seit Kurzem hat es ein großzügig erweitertes Team und einen ambitionierten neuen Küchenchef. Daniel Kellner, gefragter Jungstar der heimischen Gastroszene, erweitert ab Mitte Februar weiterlesen …