Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Rindfleisch gehört nach wie vor zum kulinarischen Standardrepertoire der heimischen Köchinnen und Köche – Allerdings sollte auch der Anlass dafür festlich genug und das Ausgangsprodukt ausreichend zart und reif sein
Die Grilllust der Verbraucher in Deutschland ist sehr wetterabhängig. Der nasskalte April in diesem Jahr verzögerte den Start in die Grillsaison deutlich, der Absatz von marinierten Schweinesteaks und – koteletts, besonders beliebte Artikel, blieb weit unter den Vorjahresmengen
Ob als Hackbraten oder Hamburger, klassisch oder exotisch gewürzt – Hackfleisch präsentiert sich als echtes Multitalent
Alte Haustierrassen und Wildbrett für anspruchsvolle Hobbyköche
Die besten Rezepte hat Christian Henze – MDR, Mittwoch, 30.04., 16:00 – 18:00 Uhr, Hier ab vier
"Dort, wo die Gesundheit der Menschen gefährdet ist oder Verbraucher illegalen Praktiken ausgesetzt sind, müssen Gesetze und Regelungen eingreifen", sagte Bundesminister Seehofer. "Wir wollen aber nicht unnötig Bürokratie erzeugen und Lebensstile vorschreiben. Oft reichen auch mehr Information und Transparenz aus."
Waschen ist eher von Nachteil, denn dabei quillt das Fleisch auf, und die Keime verteilen sich zwischen den Muskelfasern
"Fleisch-Star 2008" geht an das Perfetto im Wertheim Warenhaus
Euro-Toques Chefköche gewinnen den Baltic Culinary Star Cup 2008 in St. Petersburg
In der ersten Disziplin, Nationale Fischsuppe, erhielt Euro-Toques Chefkoch Jeroen Rumpen – Hotel Sofitel Quellenhof, Aachen – Silber