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Holger Jackisch

Holger Jackisch wird Executive Chef im Frankfurter Hof – Igor Botic übernimmt in der Brasserie Moderne Oscar’s als Küchenchef. Holger Jackisch und Igor Botic Holger Jackisch Holger Jackisch ist zum neuen Executive Chef im Steigenberger Icon Frankfurter Hof ernannt worden. Jackisch, Spitzenkoch mit über 25 Jahren internationaler Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, hat seine neue Position seit Oktober übernommen. Holger Jackisch hat eine beeindruckende Karriere vorzuweisen, weiterlesen …

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Trüffel in Istrien

In den kommenden Monaten steht die kroatische Adria-Halbinsel Istrien ganz im Zeichen ihres kulinarischen Schatzes, der weißen Trüffel aus dem Mirnatal – gefeiert in Gourmetrestaurants, Landgasthäusern und bei zahlreichen Volksfesten.

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Nicht alles Bittere ist schädlich

Nicht alles Bittere ist schädlich: Von den fünf Grundgeschmacksrichtungen zeigen Süß und Umami an, dass ein Lebensmittel energiereich und nahrhaft ist. Unser Sinn für Salz hilft uns, unseren Elektrolythaushalt im Gleichgewicht zu halten. Saure Geschmacksnoten können uns vor unreifer oder verdorbener Nahrung warnen, bittere vor potenziell giftigen Substanzen.

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Durian – die Stinkefrucht

Auf einer Reise nach Malaysia kommt man an ihr nicht vorbei: der Durian. Bekannt ist die Frucht vor allem für ihren intensiven Geruch und besonderen Geschmack. Manche Menschen empfinden ihren Duft als angenehm süß, während andere ihn als stark stinkend wahrnehmen.