Abschlusstermin der achten École Culinaire-Klasse
Die acht Termine der diesjährigen École Culinaire-Klasse beinhalteten wieder viele Trainings mit Stars der internationalen Küche und Seminare zu zahlreichen kulinarischen Themen.
Fisch
Die Frischfisch-Connection – edle Ware auf Reisen – Reportage – Bis Sternekoch Martin Göschel in seinem Frankfurter Restaurant seine „Zaubereien vom Zackenbarsch“ serviert, haben eine Menge Spezialisten weltweit eine logistische Meisterleistung vollbracht – Di, 01.07. um 00:00 Uhr ARD1 extra
Ozon zum Reinigen
Call for Papers eröffnet für 3. Ozonecip-Workshop am 3. November – Die Ergebnisse der ersten Praxistests mit dem OzoneCIP-Prototypen in der Milch-, Wein-, und Bierindustrie liegen vor
Seute Deern
Die Kochprofis Ralf Zacherl, Mario Kotaska und Stefan Marquard sagen diesmal "Schiff ahoi" und stellen die Küche des schönen Windjammers "Seute Deern" auf den Kopf. Das Schiff liegt in Bremerhaven vor Anker und ist ein Restaurant – Die Kochprofis, RTL2, 22.6., 14 Uhr
Sichere Lieferkette für Geflügel
Supply Chain Management-Experten für Frische- und Kühlprodukte präsentierten beim CHILL-ON Partnertreffen Anfang Juni in Bonn ihre bisherigen Ergebnisse
„Deutsche See“-Genussreise macht Halt im Land des Lächelns
Seit Anfang dieses Jahres befindet sich "Deutsche See" Fischmanufaktur auf einer Genussreise durch Asien
Schmeckt Bio anders?
Interview mit Kirsten Buchecker, Projektleiterin am Sensoriklabor im ttz Bremerhaven
Platte Fische: Scholle & Co.
Johann Lafer hat Experten zum Thema Fisch eingeladen – SWR, Donnerstag, 05.06., 18:15 – 18:45 Uhr, Lafer: Einfach kochen
Molekularer Kick für Handelssortimente
Techniken der Molekulargastronomie beflügeln Handel & Industrie
Saft Sensoren
Milchsäurebakterien sind wichtige Bestandteile von Lebensmitteln wie Saft, Gemüse und Getreide. Sie werden traditionell für die Erzeugung fermentierter Produkte eingesetzt und tragen vermutlich zum Einsetzen von Fäulnis und Verderb bei