Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Fleisch ist nicht gleich Fleisch: Otto Gourmet bringt die Besucher der LE GOURMET, Leipzig, auf den Geschmack von Kobe-Rind und Iberischem Schwein – Kulinarisch unterstützt wird er vom Küchenchef des
"restaurant top air" im Stuttgarter Airport Claudio Urru
Aktueller Sterne-Führer des Club Prosper Montagné Deutschland-Österreich ist herausgekommen –
Fachgeschäfte und einige "Meister ihres Faches" wurden wieder ausgezeichnet
Die Palette ist bunt gemischt. Die Preise rangieren von EUR 50,- fürs Kochen mit Kindern bis EUR 185,- für die große Trüffel-Gala mit Marc Haeberlin – Vom 22. Oktober bis zum 12. November 2010
So kam Ulrich Heldmann die Idee, in Zusammenarbeit mit der Remscheider Landfleischerei Weber eine besondere Grillwurst für den WM-Sommer 2010 zu entwickeln – Dabei gestalteten sich die ersten Versuche, das richtige Verhältnis zwischen Wildkräutern, Fleisch und Gewürzen zu finden, als ziemlich kompliziert
In Form von vegetarischen Würstchen oder Schnitzeln gehören Soja- und Tofu-Erzeugnisse im Handel zum festen Grill-Sortiment. Während man unter „Tofu“ den in Blöcke gepressten Sojabohnenquark versteht, meint man mit „Sojafleisch“ oder „texturiertem Soja“ einen industriell hergestellten Fleischersatz, der als Nebenprodukt bei der Sojaölproduktion anfällt
Fleisch besteht aus Proteinen, Fett und Wasser. Was passiert mit ihm in der Küche? Ein Report von Thomas Vilgis
Dorint Resort & Spa Bad Brückenau: Koch-Azubi ist Vize-Europameister – Gelernte Metzger und Fleischer absolviert Koch-Ausbildung
Viele Jäger haben gerade jetzt frisches Rehwild im Angebot, denn seit dem 1. Mai ist die Jagd auf den Rehbock bundesweit eröffnet
Von 7.-9. Mai findet zum 3. Mal im Stadtpark das Wiener Genussfestival statt – Es präsentieren sich erstmals mehr als 150 ländliche Produzenten und kulinarische Manufakturen aus ganz Österreich in der Bundeshauptstadt
Der 36-jährige Küchenmeister und World-Toques Mâitré Ralph Jochum kocht im Saarland an neuer Wirkungsstätte: Im vergangenen Jahr kochte Jochum noch im "Victor's Residenz Hotel" in Alt-Saarbrücken, nun ist er für die Menüs und Gerichte im Restaurant auf dem "Hofgut Imsbach" in Tholey verantwortlich