Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Gusto-Koch des Jahres 2023 ist Torben Schuster: Wir haben alle Preisträger! Berlin sahnt ab! Gusto, der kulinarische Reiseführer 2024, zeichnet Jahr für Jahr ein aktuelles Bild der gastronomischen Landschaft Deutschlands. Die besten 1.100 Restaurants und Landgasthöfe werden jedes Jahr aktuell und anonym getestet, transparent bewertet und ausführlich beschrieben.
Offizielle Birthday-Edition mit Best-of der Gründerjahre am 14. Juli 2023 in der Arena Berlin Erklären muss man Foodies den Bite-Club längst nicht mehr. Vor zehn Jahren war das noch anders: Street Food bot eine schnelle und unkomplizierte Art, satt zu werden. Damals wie heute gibt es gute und weniger gute Anbieter, aber auch echte Kochtalente, die sich noch kein eigenes Lokal leisten können oder zunächst ganz unkompliziert ihr Konzept testen wollen. Diesen Köch*innen bietet Miranda Zahedieh weiterlesen …
Die IKA/Olympiade der Köche versammelt die internationale Kochelite beim weltweit größten, ältesten und buntesten Kochwettbewerb. Einzeln oder im Team messen sich vom 2. bis 7. Februar 2024 bereits zum 26. Mal Profiköche aus aller Welt.
Das Menü ist durchgehend hohen Erwartungen gewachsen. Temperatur, Aromen und Textur sind ausgewogen. Die Kombinationen funktionieren. Die Küche ist zum Einen bodenständig und zum Anderen weltoffen. Kein Widerspruch.
Das schlechte Image verdankt der Sake nämlich den eher minderwertigen Produkten, die hierzulande weit verbreitet waren und zumeist warm getrunken wurden. Nun endlich erhält Sake zunehmend die Aufmerksamkeit, die er verdient.
Lange geplant war unsere Reise zum Restaurant Ophelia in Konstanz ja schon. Doch wir Berliner nennen die Region um den Bodensee gerne „etwas abgelegen.“ Endlich angekommen, wollten wir nicht nur das zweifach besternte Restaurant aufsuchen, sondern auch die Gelegenheit zu einem Interview mit Küchenchef Dirk Hoberg nutzen. Dirk Hoberg (Foto: Bernhard Steinmann) Chef de Cuisine Dirk Hoberg hat vor seinem Engagement in Konstanz schon reichlich Erfahrung in verschiedenen Restaurants weiterlesen …
Das Allgäuer Restaurant Die.Speisekammer hat einen neuen Küchenchef: Daniel Kuban (32) wechselt aus Wien nach Oberstaufen. Nach Stationen in mehreren Sterne-Restaurants, unter anderem bei Juan Amador, war er zuletzt als Sous-Chef im Wiener Restaurant Beef & Glory tätig
Italien hat 846 Genuss-Gütesiegel: Die Qualitätsoffensive “Enjoy European Quality Food” (EEQF) geht in die zweite Runde. Verbraucher gehen bei italienischem Käse, Wein und Olivenöl mit EU-Gütesiegeln geschmacklich und qualitativ auf Nummer Sicher.
The Art of Tasting Portugal: Henrique Sá Pessoa, Cláudio Pontes, Noélia Jerónimo, Júlio Pereira, Diogo Rocha und Óscar Geadas kochen zukünftig für die Tap Air Portugal Passagiere in der Langstrecke
Essen in Peru- wie erwartet das beste Ceviche gibt es nur in Peru! Im Limettensaft marinierte Fischfilets, serviert mit Jumbo Cusco Mais, gerösteten Bananen, frischen Stückchen Papaya und roten Zwiebeln. Hammer!