Müritz-Fischtage
Müritz-Fischtage erhöhen Bekanntheitsgrad von Spezialitäten der Binnenfischerei weiterlesen ...
Sprotten, Spitzenweine, Moorschnucke
SlowFisch bringt kulinarische Spezialitäten in die Messe Bremen - Die SlowFisch lädt vom 5. bis 7. November 2010 in die Messe Bremen ein und bietet neben bekannten und teils unbekannten Produkten viele Vorträge und Verkostungen weiterlesen ...
Frischfisch nicht immer frisch
Jede zehnte Frischfisch-Probe war verdorben - Und: In fast in jedem untersuchten Frischfisch wurde Quecksilber nachgewiesen - Aber alle Werte lagen unter dem Grenzwert weiterlesen ...
Kulinarische Weiterbildung
Küchenchef und Sternekoch Tillmann Hahn lädt regelmäßig Fachleute aus der Lifestyle-Branche, passionierte Genießer und neugierige Einsteiger zu zwanglosen Treffen mit Erlebnis-Charakter - Am 25. September heißt es Tiefkühlfisch versus Frischfisch - Ulf Korich von "Fisch und Feinkost" berichtet weiterlesen ...
Sicherer Umgang mit Lebensmitteln
Vorsicht bei der Verarbeitung von rohen Eiern, Mayonnaisen, Geflügelprodukten und Grillfleisch ist besonders bei sommerlich warmen Temperaturen angebracht weiterlesen ...
Kulinarischer Herbst am westlichen Bodensee
Bei den Felchenwochen, vom 13. September bis 10. Oktober, bringen die Gastronomen der deutsch-schweizerischen Unterseeregion den fangfrischen Fisch auf den Tisch - zum Einheitspreis von 19,50 Euro auf deutscher Seite und 33 Franken auf Schweizer Seite werden von über 26 Küchenchefs dreigängige Menüs rund um den beliebten Bodenseefisch serviert weiterlesen ...
Kein atlantischer Lachs, keine tropischen Shrimps
"ARD-Buffet" und "Kaffee oder Tee?" verzichten ab sofort auf gefährdeten Fisch - Selbstverpflichtung der SWR-Serviceredaktion zum Artenschutz gilt ab sofort - Die Fernsehköche werden deshalb ausschließlich Fisch zubereiten, der nachhaltig gefangen oder gezüchtet wurde weiterlesen ...
Estragon
Estragon gehört mit zu den wichtigsten Gewürzen in der französischen Küche und erfreut sich auch zum raffinierten Abrunden sommerlicher Grillgerichte großer Beliebtheit - Da der Geschmack des Estragons sehr intensiv ist, sollte er nur in kleinen Mengen verwendet werden weiterlesen ...
Jan Spielhagen
Jens Darsow führte ein Interview mit Jan Spielhagen, dem Chefredakteur der BEEF! weiterlesen ...
Basilikum
Neben groß- und kleinblättrigen sind auch rotblättrige Basilikum-Sorten in der Küche bekannt - Je nach Duftnote spricht man gerne von Zitronen-, Zimt- oder Anis-Basilikum weiterlesen ...