Was ist drin in deutschem Speiseeis?
Vor allem Milch, und das nicht zu knapp: 60 bis 80 Prozent Milch und Milchprodukte (oft Sahne) stecken in deutschem Markeneis - das gilt übrigens auch für Eis mit Pflanzenfett! weiterlesen ...
Lava Vakuumverpackung
Alleine schon die Tatsache, dass Lebensmittel unter einem professionellen Vakuum 5 bis 10 x länger frisch bleiben, ist Grund genug Fleisch, Gemüse, Käse, Wurst sowie Fisch, Gemüse und Obst zu vakuumieren weiterlesen ...
Rheingauer Schlemmerwochen
24. Rheingauer Schlemmerwochen haben am vergangenen Wochenende begonnen - Noch bis zum Sonntag bieten vor allem die vielen Veranstaltungen rund um die Rheingauer Schlemmerwochen zwischen Flörsheim am Main und Lorch am Rhein Erlebniswertes weiterlesen ...
Hoteltest Regent Hotel Berlin
Anonymer Quality-Check des Fachmagazins Top hotel ergibt ein "Befriedigend" - der Besuch im Gourmetrestaurant "Fischers Fritz" wurde mit einem "Befriedigend" bewertet, Frühstücksbuffet und Etagenfrühstück bekamen jeweils ein "Mangelhaft" weiterlesen ...
Raue verläßt Berlin!
Wieder ein Sternekoch weniger in Berlin - Tim Raue und seine Frau Marie-Anne verlassen das Ma und UMA - 2. Stern war in Aussicht! Neuer Gesamt-Küchenchef wird Stephan Zuber, der bereits seit März für die Küche des Uma verantwortlich zeichnet weiterlesen ...
Etikettenschwindel
Faule Ausreden und hanebüchene Rechtfertigungen: Lebensmittelhersteller zeigen beim Thema Etikettenschwindel wenig Einsicht weiterlesen ...
Jochen Kempf
Jochen Kempf ist gerade vom Gourmetfestival Bernard Loiseau 2010 zurück, wo er einen sensationellen 3. Platz machte - Wir sprachen mit dem sympathischen Sternekoch weiterlesen ...
Geprüfte Bioköche
Der fünfwöchige Kurs wurde von der Hotelschule an der Hanseatischen Weiterbildungs- und Beschäftigungsgemeinschaft Rostock entwickelt und findet seit dem 1. März 2010 statt - Es ist der erste professionelle Lehrgang zum "Geprüften Biokoch" in Deutschland weiterlesen ...
Was ist ein Smoothie?
Die sämigen Getränke, die vor allem aus Fruchtsaft und -püree bestehen sind aus den Kühlregalen nicht mehr wegzudenken - "Smoothie" ist kein geschützter Begriff sondern aus lebensmittelrechtlicher Sicht eine Phantasiebezeichnung weiterlesen ...
Fisch – Nahrungsmittel mit Zukunft?
Aquakulturen als Forschungsschwerpunkt - Ernährungsphysiologische Aspekte sprechen für Fisch - die Berichterstattung über den Kollaps unserer Fischbestände dagegen weiterlesen ...