„Back to the roots- zurück zu den Wurzeln“, in diesem Fall den finnischen: Das ist das Motto im „Juuri“, einem der Szenerestaurants Helsinkis.
Die Spezialität des Gourmet-Tempels sind Sapas, das finnische Gegenstück zu Tapas. Dabei handelt es sich um Vorspeisen, die ihre Wurzeln in der traditionellen finnischen Küche haben.
Sapas, das sind beispielsweise marinierte Felchen mit Gurken, mit Nesseln marinierte Felchen in schwarzer Johannisbeer-Senfsoße, frische Lammwurst, Kohlrouladen mit Krebs-Füllung oder gratinierte Rüben.
Das Juuri wurde vor zwei Jahren von Ilja Björs und Jarkko Myllymäki gegründet und liegt an der Korkeavuorenkatu 27 im Zentrum von Helsinki.