Thüringen hat eine beachtliche Anzahl
Was die “jungen Wilden” auszeichne ist die Besinnung auf Regionalität, die Verarbeitung beispielsweise von Fleischprodukten aus hiesiger Erzeugung. Der Verbandschef schätzt auch die Ausbildung des Gastronomie-Nachwuchses in den meisten Thüringer Hotels und Restaurants als hervorragend ein und nennt beispielhaft etwa den Erfurter Kaisersaal, den Sächsischen Hof Meiningen, den Weimarer Elephant, den Goldenen Hirsch in Suhl und die Restaurants auf der Wachsenburg und der Wartburg.
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