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25. St. Moritz Gourmet Festival: 12. – 20. Januar 2018

Festivalstart – vielfältige Genussevents in Starbesetzung Neun Tage lang verwandelt sich das Oberengadin in ein Schlaraffenland für Feinschmecker: Mit dem Grand Julius Bär Opening beginnt heute Abend die Jubiläumsausgabe des St. Moritz Gourmet Festivals, das seit einem Vierteljahrhundert weltweit Kultstatus geniesst. Hochkarätige Spitzenköchinnen und -köche aus Europa, Asien, den USA und der Schweiz werden bis zum 20. Januar zusammen mit den vielfach ausgezeichneten Küchenchefs der Festival-Partnerhotels weiterlesen …

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ÖKO-TEST Gänse: Gans fies

Wenn es an Weihnachten als Festtagsessen Gans gibt, sollte die möglichst aus einer deutschen Aufzucht stammen. Das empfiehlt das ÖKO-TEST-Magazin in der aktuellen Dezemberausgabe. Denn während die meisten Gänse in Deutschland noch relativ gut aufwachsen, werden viele Tiere in Belgien, Ungarn, Frankreich, Bulgarien und Spanien gequält. In diesen Ländern ist Stopfmast erlaubt

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Gault& Millau Restaurantguide 2018

PREISTRÄGER DES GAULT& MILLAU RESTAURANTGUIDES Deutschland 2018 Koch des Jahres: Christian Bau aus dem Saarland. Für seine „kosmopolitischen Gerichte von Weltrang, in denen er klassisch französische Kochkunst, japanische Inspiration und ein fanatisches Verhältnis zum guten Produkt verbindet“, kürt der Guide den 46-jährigen Christian Bau vom Restaurant „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ im saarländischen Perl zum „Koch des Jahres“. „Langoustine grillt er über der weiterlesen …

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Gipfeltreffen der internationalen Gourmetfleischszene

Die besten Züchter der Welt treffen in Köln bei der  Excellence 2017 auf ausgezeichnete Stars der Küchenkunst. Auf Initiative des Düsseldorfer Fleischimporteurs Albers treffen am 9. Oktober in der Kölner Designpost die besten Fleischproduzenten der Welt auf ausgewählte Meister der Küchenkunst. „From Farm To Table“ lautet das Motto der Excellence 2017, dem Gipfeltreffen von Profis aus Gastronomie, Hotellerie und Handel, das alle zwei Jahre in Köln stattfindet. Hier geben internationale weiterlesen …

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Alles hört auf ihr Kommando

Toni Robertson ist Küchenchefin im Peninsula Chicago. Erstmals in der Geschichte der renommierten Hotelgruppe hält eine Frau das kulinarische Zepter eines Peninsula Hotels in der Hand: Toni Robertson zeichnet ab sofort als Executive Chef für die Gastronomie im Peninsula Chicago mit drei Restaurants, Bankettservice, In-Room-Dining und einem 111-köpfigen Küchenteam verantwortlich. Mit ihrer Ernennung kehrt Chef Toni in die Stadt zurück, wo ihre rasante Karriere vor 30 Jahren begann. Als weiterlesen …

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David Wagger

NEUES RESTAURANT 
UND NEUER KÜCHENCHEF FÜR DAS HOTEL GASTHOF POST IN LECH
. Kann ein Restaurant introvertiert – oder gar extrovertiert sein? Kann die Sitz-Höhe eines Restaurant-Stuhls Einfluss auf den Genuss eines Menüs nehmen?  Und frühstückt man bei einem anderen Licht, als man es zum Dinner hat?  All das sind Fragen, die sich FLORIAN MOOSBRUGGER, Hotelier der berühmten POST in LECH und sein ARCHITEKT CHRISTIAN PRASSER gestellt haben bei der Planung des neuen RESTAURANTS. Und weiterlesen …

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Taiwans „Fantasy of Flavors“

Im Bereich kulinarische Erziehung geht es einerseits darum, Kindern gutes Essen schmackhaft zu machen. In der Familienküche können Kinder und Eltern gemeinsam kochen, Zutaten und Kochtechniken lernen und das Ergebnis auch gleich kosten. Außerdem soll bei den großen und kleinen Besuchern das Bewusstsein für einen wertschätzenden, achtsamen Umgang mit Lebensmitteln geweckt werden, indem Küchenchefs aus „Essensresten“ delikate Gerichte entwickeln.

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Eero Vottonen für Finnair

Um das bevorstehende hundertjährige Jubiläum Finnlands auch über den Wolken zu feiern, stellt Finnair drei neue Kooperationen für seine Onboard-Mahlzeiten vor. Finnland ist bekannt für seine gesunde und herzliche Esskultur. Um das traditionelle finnisch Essen an Bord zu bringen, arbeitet Finnair mit ELO, dem Verein zur Förderung der finnischen Ernährungskultur zusammen. Langstreckenflüge von Helsinki in der Business Class  Für Gäste der Business Class hat Finnair’s Signature Menu weiterlesen …