Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Diesmal zieht es den Foodblogger Steinmann zur Schwarzwaldstube – Über die Küchenleistung Harald Wohlfahrts ist schon so viel geschrieben worden, dass man es diesmal bei der Aufzählung des Menüs belassen kann – Stattdessen schauen wir uns die Rahmenbedingen etwas genauer an
Entdeckung des Jahres: Oliver Röder aus Euskirchen – 4 bekannte Häuser abgewertet – Thomas Sommer aus Bergisch Gladbach ist „Sommelier des Jahres“ – Henri Bach startet mit 16 Punkten! Joachim Wissler 19,5 – Nils Henkel 19 Punkte – Hans Horberth 18 Punkte (Gute Besserung!)
Kulinarische Highlights zur Mittagszeit – Widder Restaurant by Alexander Kroll mit neuem Business Lunch
Im Frühjahr verwöhnt SWISS ihre Gäste der Business und First Class auf Langstreckenflügen mit Menükreationen von Frank Oerthle, Chef im Restaurant Galerie Arté al Lago in Lugano
"2 Mann für alle Gänge" gibt es wieder am Samstag, 14. Januar 2012 um 18:15 Uhr im SR-Fernsehen.
Beschreibungen der Pfeffersorten, sowohl der echten als auch der falschen , der Anbauländer und auch der Verwendung sind den 80 Rezepten vorangestellt, die von Marlene Dietrichs Frühstück (Rührei mit Pfeffer, Thymian und Schnittlauch) über balinesische Spieße vom Schwein, bis zu einer leicht alkoholisierten weißen Pfeffersauce zu Fisch reichen
Höhere Noten für vier sächsische Köche im neuen Gault Millau – 15 Punkte erreichten erstmals Till Weiß vom Restaurant „Villers“ in Leipzig und Olav Seidel vom „Gasthof Bärwalde” in Moritzburg – Platz 1 in Sachsen hält mit 18 Punkten Dirk Schröer vom „Caroussel“ in Dresden
In der neuen Kochschule BP cooking von Stuttgarts Spitzenkoch Bastian Pfeifer erlebt Genuss seine Vielfalt in der Kunst, sortenreinen Geschmack mit Respekt, Technik und Intuition zu veredeln
Jacqueline Amirfallah zubereitet : Kichererbseneintopf mit Lammhackbällchen – Jeden Tag 12:15 – 13:00 Uhr im Ersten
Den ersten Platz belegte Christoph Pentzlin, Auszubildender im 3. Lehrjahr im Interconti Berlin – Er kochte folgendes Menü:
Roulade von der Taube mit Pistazienkern, frittiertes Reisbällchen, mit Zitronen-Schnittlauchvinaigrette, marinierte Salatspitzen in der Kirschtomate, Petersilienemulsion und Salzteiggebäck* Pot-au-feu vom Wurzelgemüse mit Eierstich, Lauchherzen und Karottenkugeln*, Rosa gebratenes Roastbeef an Portweinsoße, sautierter Rosenkohl, gebratene Majoran-Knödel mit Semmelbutter und Kapuzinerschaum* Lauwarmes Schokoladen-Nuss-Törtchen, Himbeersorbet, Creme Brülee, Mango-Melissen-Soße, Zuckerspirale, Schokoladenmalerei und Hippensegel