Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Der Feind des Tiroler Arbeitsmarktes komme nicht mehr aus dem Osten, „sondern aus dem Norden und sorgt für gewaltigen Verdrängungswettbewerb“, meinte ein österreichischer Gewerkschaftsboss in einem Beitrag über deutsche Gastarbeiter.
Die Berufsschule lehrt den Restaurantfachmann, verschlossen vor den Anforderungen der globalisierten Welt, lieber weiterhin das Zubereiten von verlorenen Eiern statt Kommunikation und Umgang mit internatonalen Gepflogenheiten.
Wie man mit Äpfeln Geschichte(n) schreiben kann – Clostermanns Apfel-Erlebnis-Park
Anders als in Deutschland, wo Kochen vor allem als Handwerk und nicht als Wissenschaft oder Kunst angesehen wird, absolvieren Köche und Konditoren am CIA eine akademische Ausbildung.
Das offizielle Portal der Schweiz informiert über (fast) alles, was dieses ungewöhnliche Land zu bieten hat.
Die bedeutendste, nicht-akademische Weiterbildung für einen Koch ist und bleibt in der Diskussion. Bildungsträger und Verbände haben jetzt ein Netzwerk Küchenmeister gebildet.
Der Trend geht zu preisgünstigem Imbiss
Bernhard Sitter hat es geschafft. Tagelang hat er Gläser geschwenkt, im Gegenlicht Farbe und Schaum beurteilt, Hopfenaromen gerochen und natürlich ausgiebig probiert. Jetzt hat der bayerische Wirt sein Diplom in der Tasche