Beiträge

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Gourmetfestival von Relais & Châteaux

Auf Geschmackreise dem Herbst entgegen. Kulinarisch lockt der September: Relais & Châteaux veranstaltet bereits zum vierten Mal in Reihe das Gourmetfestival in Deutschland. Die Festivals sind eine Hommage an die Kunst des Kochens, eine kulinarische Reise, mit dem Ziel authentische deutsche und österreichische Küche zu entdecken. Spitzenköche von Relais & Châteaux verwöhnen Gäste bis einschließlich September mit sensorischen Erlebnissen, traditionellen Aromen und einzigartigen, kreativen weiterlesen ...
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Iconic Fridge

Schon seit Jahrzehnten stehen die KitchenAid-Großgeräte für zeitloses Design und zukunftsorientierte Technologie. Mit seiner Gestaltung konnte jetzt auch der Iconic Fridge, der angelehnt an die Artisan-Küchenmaschine im Retro-Look gehalten ist, auf ganzer Linie punkten. Der freistehende Kühler, der in den Farben Empire Rot, Crème und Onyx Schwarz erhältlich ist, bekam Anfang Mai den Red Dot Design Award sowie im März den renommierten iF Design Award verliehen. Anlässlich der beiden Preise bringt KitchenAid den stylishen Kühlschrank nächstes Jahr auch in Silber auf den Markt. weiterlesen ...
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Reklamieren im Restaurant

Das Essen ist nicht warm genug, der Kellner hat die falsche Bestellung aufgenommen oder das Essen schmeckt einfach nicht gelungen - das führt zu Unzufriedenheit beim Gast. Nur knapp 40 Prozent der deutschen Restaurantbesucher beschweren sich sofort, wenn solche Fehler passieren. weiterlesen ...
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Patrick Schellenberger kocht mit Ambitionen in Leipzig

Durch seine Kenntnisse und Erklärungen erschien uns der Abend kulinarisch in einem anderen, neuem Licht. Auch der zerknirschte Schellenberger lernte, dass die Ausbildung seiner Kellner viel wichtiger ist, als er dachte. Der Abend zeigte auch unsere Wissenslücken und dass wir uns von einem inkompetenten Service in die falsche Richtung leiten lassen können. Auch für uns keine Glanzleistung.  weiterlesen ...
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Geschmacksgebende Stoffe stimulieren Immunabwehr

Zitronensäure und scharf-schmeckendes 6-Gingerol aus Ingwer verleihen nicht nur Speisen und Getränken eine besondere Geschmacksnote. Beide Stoffe stimulieren auch die molekularen Abwehrkräfte im menschlichen Speichel. Dies ist das Ergebnis einer Humanstudie eines Teams der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie. Der menschliche Speichel ist eine komplexe, wässrige Mischung aus unterschiedlichsten Komponenten. Er enthält neben Schleimhaut- weiterlesen ...