Michelin

Den Sternekoch gibt es streng gesehen gar nicht. Der Restaurantführer Guide Michelin - auch die rote Gourmet Bibel genannt - vergibt für Restaurants bei besonders guter Leistung einen bis drei Sterne. Wie gesagt, die Auszeichnung erhält das Restaurant und kein Koch. Die Sterne werden von der Redaktion vergeben. Die Tester sind alle ausgebildete Fachkräfte, meist Küchenmeister. Dadurch gibt es ein homogeneres Bild als bei Guides, bei denen die Leser testen, die häufig wenig Ahnung vom Essen haben können.

Man bezeichnet den Küchenchef eines Restaurants, dass einen Michelin Stern erhalten hat, als Sternekoch. Nur der Küchenchef, kein weiterer Mitarbeiter, ist der Sternekoch. Häufig nennen sich Köche "Sternekoch",waren aber nie Küchenchef in einem vom Michelin ausgezeichneten Restaurant.

Ein weiterer seriöser Guide ist der ebenfalls französische Gault Millaut, der in Deutschland seit Jahrzehnten von Manfred Kohnke geleitet wird.

Alle 2010 vom Michelin ausgezeichneten Restaurants finden Sie hier: http://www.gourmet-report.de/artikel/336713/Die-Sterne-Restaurants-Deutschland-2011.html

Die 2000 besten Restaurants in Deutschland: www.haiku-liste.de

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