Stevia
Pflanzlich“ heißt nicht in jedem Falle gesund“. Viele Menschen glauben, dass das Süßkraut Stevia schon allein deswegen gesund im Vergleich zu anderen Süßstoffen sei, weil es aus einer Pflanze gewonnen wird
Rioja Gourmet Cup
43 Restaurants kochen um den Sieg – Das nordspanische Weinanbaugebiet Rioja ruft im Herbst in acht deutschen Regionen zum Rioja Gourmet Cup auf – wir listen alle Teilnehmer in München, Ruhrgebiet, Rheinland, Frankfurt, Leipzig, Berlin und Hamburg auf
Carles Abellan
Der Katalanische Sternekoch Carles Abellan, der Jahre lang an der Seite von „elBulli“ Patron Ferran Adriá kochte, zaubert ab Oktober in der Küche des W Barcelona Restaurants – Special Offer mit Übernachtung bis 27.2.2010 – keine Molekularküche
Süßstoff
Machen kalorienfreie Süßstoffe dick? Über keinen anderen Zusatzstoff gibt es so viele Mythen wie über Süßstoff – Insbesondere paradoxe Behauptungen wie Süßstoff wäre für die Entstehung von Hunger oder Appetit verantwortlich – Studien beweisen Gegenteil
Mirko Reeh bringt hessische Küche an den Pazifik
Die hessische Küche wird am Pazifik berühmt! Der Frankfurter Starkoch Mirko Reeh hat im August auf seinem mehrtägigen Abstecher nach Seattle die Gourmetwelt im Nordwesten der USA begeistert – Seattle gilt als eine der lebenswertesten Städte Amerikas und das nicht zuletzt wegen der trendsetzenden Restaurantszene
Reinhard Gerer
Ab September 2009 lädt Reinhard Gerer, Grand Chef de cuisine im k47-keyclub vienna, jeweils einen Star der nationalen oder internationalen Gastronomieszene in Österreichs exklusivsten
Business-Memberclub ein, um mit ihm gemeinsam zu kochen
Lebensmittelkennzeichnung
EIN Lebensmittel-Label für die Schweiz – Bestandesaufnahme abgeschlossen – Die Lebensmittelkennzeichnung ist eine wichtige Orientierungshilfe für Konsumentinnen und
Konsumenten
Cadmium
Cadmium ist in Lebensmitteln unerwünscht, weil es die Gesundheit schädigen kann – Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat im Januar 2009 einen neuen Wert für die lebenslang duldbare wöchentliche Aufnahmemenge des Schwermetalls abgeleitet
Verschlüsselungsprogramme mit Mängeln
Verschlüsselungssoftware im Test – Vier Programme "mangelhaft" – Verschlüsseln per Windows-Funktion ist unsicher
Zander aus dem Karpfenteich
Wenn Brandenburger Fischwissenschaftler Erfolg haben, dann müssen Karpfenteiche zukünftig um ihren Namen bangen – Die sollen jedenfalls auch Heimat eines der begehrtesten Edelfische werden – für den Zander, auch Sander, Schill, Hechtbarsch, Zahnmaul oder Fogasch genannt