Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Mälzers „Zeugnis-Portfolio“ ist beachtlich. Vom Hotel Ritz in London, übers Vong Junior bis nach Hamburg ins Tafelhaus und Au Quai. 2002, im eigenen Restaurant „Das Weisse Haus“ in Neumühlen, zusammen mit Christian Senkel, sollte es anders werden.
Vorbei die Zeit, als die großen Küchenstars ein Geheimnis um ihre Kunst machten. Heute verraten sie ihre Tricks gern – gegen gutes Geld. Neun ZEIT-Redakteure gingen bei Sterneköchen in die Lehre
„Ich war schon immer ein Mensch mit Appetit. Eine Eigenschaft, die einem sowohl in der Küche als auch beim Sex trefflich zupass kommt …. Seit Jahrzehnten lebe ich mit drei Frauen, für die ich drei verschiedene Haushalte …“
unterhalte
„Ein guter Braten hängt immer auch vom eingekauften Fleischstück ab“, sagt Stefan Ziemann, Kochschuleninhaber in München
Hefegebäcke, zumeist mit getrockneten Früchten als Zutat, gehören in vielen europäischen Ländern traditionell zur weihnachtlichen Tafel. Zum „Chrunchen“ ein Rezept für einen Hefezopf, der mit seinen Zutaten – nicht nur bei Gourmets – bestimmt für gute Laune sorgt:Hefezopf „in Festtagslaune“
Chefkoch Werner Strazzer kredenzt ein besonderes X-Mas Buffet, das neben dem traditionellen Truthahn auch fangfrische Seafood-Kreationen bietet – typisch Seychellen
Alle glücklichen Gewinner eines oder zweier Sterne bei uns! Besonders gratulieren wir Thomas Bühner, Mario Lohninger, Mario Kotaska, Ali Güngörmüs, Harald Derfuß, Jean-Claude Bourgueil, Andre Großfeld und allen anderen Gewinnern!
Alle Sterne Restaurants 2007 in der Auflistung bei uns – übserichtlich nach Bundesländern und Städten sortiert
Marco Müller, Frank Buchholz, Jens Dannenfeld und viele andere Aspiranten für den Stern 2008 – die offiziele Liste der Hoffnungsträger
Der neue Gault Millau prophezeit kürzere Speisekarten und höhere Preise in der Spitzengastronomie – „Koch des Jahres“: Tim Raue in Berlin – 19,5-Punkte-Höchstnote für Joachim Wissler – „Tantris“ in München und „Traube“ in Grevenbroich abgewertet