Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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DIfE-Wissenschaftler untersuchen die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Krankheitsentstehung in einer für Deutschland einzigartigen Kombination von molekularer, klinischer und epidemiologischer Ernährungsforschung
Dabei wurde eine Schokolade entwickelt ,die im Mund zergeht kombiniert mit einer Textur, welche aus der Linie des Molekularkochs Rolf Caviezel stammt
Portrait Küchenchefs & Gastköche
Teamchef der Nationalmannschaft der Köche Deutschlands im Resort Mark Brandenburg verpflichtet
Ein europäisches Wissenschaftlerteam hat nun unter Führung des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE) mit Hilfe eines Mausmodells gezeigt, dass ein gestörter Fettstoffwechsel paradoxerweise schlank machen kann
Wissenschaftler des Deutschen Instituts für
Ernährungsforschung (DIfE) haben in Zusammenarbeit mit italienischen Forschern der Universität Piemont erstmals zwei natürliche Substanzen aus Wermutgewächsen isoliert, die Bitterstoff und Bitterblocker in einem sind
Mit Heilbutt und Blutwurst zum Sieg – Hanna Börger aus Münster gewinnt den 10. Linie Förderpreis
Porträts der neuen Gastköche und Küchenchefs: Christian Bau, Bernd Ackermann, Philippe Mille, Hans Nussbaumer, Gerhard Wieser Mattias Roock, Tanja Grandits ,Kurt Röösli, Otto Koch, Michel Dome, Marcus G. Lindner, Markus Rose, Bernd Schützelhofer, Ronny Emborg, Enrico & Roberto Cerea, Mauro Taufer, Salvatore Frequente, Régis Marcon
Auf Genießertour durch die Pfalz: MEININGER VERLAG gibt neuen Pfälzer Restaurantführer 2012/13 heraus – 154 Restaurantempfehlungen für Genießer und Liebhaber regionaler Küche – Carsten Neutmann, Jörg Friedrich, Michael Pauli und Christian Meier als "Aufsteiger der Pfalz" ausgezeichnet
Ferran Adrià – der Magier, seine Gegner, seine Zukunft – Mit einem Vorwort von Ferran Adrià