Sternemenü von Felix Gabel auf Sylt
Im Restaurant KAI3 gibt es das Drei-Gang-Menü vom Sternekoch schon für 68 Euro – Erschwinglich genießen auf höchstem Niveau
Versteckter Zucker in Lebensmitteln
Wollen Verbraucher beim Einkauf im Supermarkt Produkte mit dem umstrittenen Zuckersirup Isoglukose meiden, müssen sie genau hinsehen. „Da steht nicht vorne ein Aufkleber ‚Achtung, Isoglukose‘ drauf“, sagt der Pharmakologe Professor Martin Smollich von der Praxishochschule Rheine im Gesundheitsmagazin „Apotheken Umschau“. Sie müssen sorgfältig das Zutatenverzeichnis studieren – Isoglukose wird in unterschiedlichen Bezeichnungen angegeben, zum Beispiel als Maissirup oder als Fruktose-Glukose-Sirup. weiterlesen …
Björn Swanson beim Food Festival in Griechenland
Sani Gourmet 2018: Acht internationale Sterneköche beim führenden Food Festival Griechenlands Björn Swanson aus dem Berliner Restaurant GOLVET und sieben weitere Sterneköche aus aller Welt beim führenden Food-Festival in Griechenland Die Gastköche für das diesjährige Sani Gourmet Festival stehen fest: Die Besucher dürfen sich auf acht höchst spannende kulinarische Newcomer und Aufsteiger aus aller Welt freuen, darunter Björn Swanson aus dem Berliner Restaurant GOLVET. „Rising weiterlesen …
Indonesische Fusion-Küche von Made Sujaya
Viele Inseleinflüsse, noch mehr Gewürze und intensiver Geschmack – Einblicke in die indonesische Fusion-Küche von Made Sujaya. Sushi, Thai Curry oder die vietnamesische Pho Suppe – sie alle haben bereits einen festen Platz auf unserem Speiseplan. Wer sich kulinarisch auf noch exotischeres Terrain begeben möchte, dem bietet die indonesische Küche eine Bandbreite an köstlichen Gerichten. Made Sujaya, Chefkoch des The Royal Purnama Art Suites and Villas an Balis Südostküste, beschreibt weiterlesen …
Restaurants des Château de la Messardière
Alain LAMAISON – Neuer Chefkoch der Restaurants des Château de la Messardière „L’Acacia“, das Gourmet-Restaurant und „A Ciel Ouvert“, das Restaurant beim Swimmingpool. Alain LAMAISON übernimmt die Leitung der Küchen im Château de la Messardière mit dem Willen, sein Können auf einen ganz neuen Gourmet-Bereich anzuwenden. Alain LAMAISON (© Château de la Messardière) Dieser leidenschaftliche Gastronom, der aus dem Département Les Landes stammt, öffnet bereits weiterlesen …
Sebastian Frank ist „Bester Koch Europas 2018“
Der Berliner Sebastian Frank nimmt erstmals am internationalen gastronomischen Kongress ‚madridfusión’ vom 22. bis 24. Januar 2018 teil. Auf der 16. Ausgabe der berühmten Konferenz erhält der Berliner Zwei-Sterne-Koch den Titel ‚bester Koch Europas 2018’. Vor über 1.000 Gästen aus Gastronomie und internationalen Medien stellt Frank neben seiner Präsentation „Die Essenz meines Lebens“ auch seine neuen Gerichte mit Pflanzenextrakten vor.
ÖKO-TEST Gänse: Gans fies
Wenn es an Weihnachten als Festtagsessen Gans gibt, sollte die möglichst aus einer deutschen Aufzucht stammen. Das empfiehlt das ÖKO-TEST-Magazin in der aktuellen Dezemberausgabe. Denn während die meisten Gänse in Deutschland noch relativ gut aufwachsen, werden viele Tiere in Belgien, Ungarn, Frankreich, Bulgarien und Spanien gequält. In diesen Ländern ist Stopfmast erlaubt
Die besten Restaurants des Gault&Millau 2018 in NRW
NRW Christian Sturm – Willms aus Bonn kocht sich im neuen Gault&Millau in die Landesspitze – Viel Auftrieb im kulinarischen Mittelfeld – Joachim Wissler unverändert an der Spitze der deutschen Avantgarde
Die 100 besten Köche der Welt – die komplette Liste
Aus D-A-CH Sicht ist die Liste enttäuschend, die Dominanz Frankreichs und Spanien irritiert. Ich vermute, dass Küchenchefs eher weniger in die DACH Region zum Essen fahren, sondern eher nach Frankreich oder Spanien, weil man bei uns nicht diese hochwertige Kulinarik vermutet. Das würde auch erklären, warum der superbe Dieter Koschina der best-bewertete deutsche Koch ist. Sein Herd steht an der Algarve in Portugal. Die Algarve ist für eine Reise sicher interessanter als Perl an der Mosel oder der Tour-Hotspot Wolfsburg.
Restaurant Lamelois in Chagny, Burgund
Die Suche nach gutem Essen und tollem Wein führt in Frankreich nahezu zwangsläufig in die abwechslungsreiche Landschaft des Burgund. Die Gastronomie ist hervorragend und so verwundert es nicht, dass neben kleinen familiären Restaurants und Bistros auch so manches Sternerestaurant zu finden ist. Natürlich müssen wir beim Stichwort Burgund über Wein reden. Ich bin sicher, dass die Frage, woher der beste Wein der Welt wohl kommen mag, überwiegend mit „Bordeaux“ oder „Burgund“ beantwortet weiterlesen …