INTERNORGA FoodZoom 2.0
Fünf Trends im Außer-Haus-Markt – International Fun Facts & Eatertainment – INTERNORGA FoodZoom 2.0
Matias Diaz kocht mit Eberhard Lange im Hugos
Start der 4-Hand-Dinner-Reihe „Gast-Stars im Sterne-Restaurant“: Auftakt mit dem Küchenchef des Gourmetrestaurants 136 am 25. Januar 2024 Matias Diaz und Eberhard Lange Eberhard Lange und Matias Diaz mit Souschef Johannes Gehring, Hugos Berlin ©Selina Schrader Matias Diaz und Eberhard Lange Seit fast 25 Jahren steht das HUGOS für höchste Qualität sowie ausgezeichnete Techniken und ist damit das älteste Sternerestaurant der Stadt. Dabei wird hier viel Wert darauf gelegt, weiterlesen …
Pastis Landais, Gateau Basque, Eclade de Moules, Grenier médocain, Gralaїe und Niniches
Dass die französische Küche nicht nur sprichwörtlich göttliche Formen annimmt, ist bekannt. Bereits 2010 würdigte die UNESCO die Kochkünste im Hexagon mit dem Titel des immateriellen Kulturerbes. Eclade de Moules An der französischen Atlantikküste zwischen La Baule-Guérande im Norden und Hendaye an der spanischen Grenze, finden sich so manche Köstlichkeiten, Spezialitäten und Gerichte, die man andernorts vergebens sucht. Pastis Landais, Gateau Basque, Eclade de Moules, Grenier weiterlesen …
B. Steinmann interviewt Claus-Peter Lumpp und Stefan Leitner
Vor einigen Jahren hatte ich bei den Berliner Chefdays den Pâtissier Christian Hümbs interviewt. Es war also höchste Zeit endlich mal wieder einen hochbegabten Pâtissier zu Wort kommen zu lassen. Die Wahl fiel schnell auf Stefan Leitner vom Restaurant Bareiss in Baiersbronn. Claus-Peter Lumpp und Stefan Leitner Interview Wirkte stellenweise sehr nachdenklich: Claus-Peter Lumpp (Foto: Bernhard Steinmann) Claus-Peter Lumpp und Stefan Leitner Interview Ein Termin war ebenso rasch weiterlesen …
Bernhard Steinmann im Restaurant Schwarzwaldstube
Bernhard Steinmann im Restaurant Schwarzwaldstube: Fazit. Was will man hier noch nach Worten suchen. Was könnte der Schwarzwaldstube gerecht werden?
Ich meine, das ist der größte Spaß, den man angezogen erleben kann.
Malediven: Familiäre Gästehäuser und einzigartige Naturerlebnisse
Gästehäuser auf den Malediven Malediven: Auf den Malediven sind familiäre Gästehäuser noch eine weithin unbekannte, günstigere Alternative zu den großen, abgeschlossenen Resorts
MICHELIN Guangzhou 2023
MICHELIN Guangzhou 2023: Wir haben die gesamte Liste! Ein neues Sternerestaurant, sechs Restaurants werden neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Drei Special Awards würdigen kulinarische Talente: Der MICHELIN Young Chef Award, der Service Award und der Sommelier Award, der in Guangzhou zum ersten Mal verliehen wird. Der deutsche Stefan Stiller hat jetzt 6 Sterne!
Lettlands kulinarische Spezialitäten
Lettlands kulinarische Spezialitäten: Birkensaft, Kümmelkäse, Quitten oder Pfifferlinge: Zur lettischen Küche gehören einige ausgefallene kulinarische Spezialitäten und traditionelle baltische Rezepte, die Reisende probieren sollten.
Restaurant YOSO mit neuem Konzept und neuem Küchenchef Peter Fridén
Restaurant YOSO mit neuem Küchenchef Peter Fridén: Das Gourmetrestaurant YOSO vereint drei kulinarische Welten in einem Restaurantkonzept: Die asiatische-japanische Küche mit der skandinavischen Küche und der französischen Haute Cuisine
Margit Brauneder & Karin Buchart: Auf Vorrat
Auf Vorrat Natürlich einkochen, fermentieren und haltbar machen Margit Brauneder, Karin Buchart Fotos: Michael Brauer Gebundene Ausgabe Gebundenes Buch, 28 € Erdbeeren im Dezember? Oder gar Sommergemüse? Pflaumen im März? Heutzutage ist alles möglich. Irgendwo in der Welt ist immer Saison und bei manchen meiner Zeitgenossen ist das Essen weiter gereist als sie selbst. Schon in meiner Kindheit war mir das alles sehr vertraut. Nur kamen die tollen Sachen weiterlesen …