Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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HR, Mittwoch, 25.11., 20:15 – 21:00 Uhr. Dass viele Lebensmittelhersteller bei Nährwert und Fettangaben schummeln, ist bekannt – Dass sie aber ausgerechnet bei Diät-Produkten für Diabetiker falsche oder keine Inhaltsangaben machen, ist besonders schlimm, weil gefährlich
Natives Olivenöl schmeckt im Salat, ist aber nicht sehr hitzestabil und für die Gemüsepfanne keine gute Wahl – Auch Leinöl als beliebtes Extra zu Kartoffeln mit Quark eignet sich nur für die kalte Küche
Wissenschaftler der Universität Bonn haben ein bislang unbekanntes Fruchtfliegen-Gen entdeckt, das dort den Fettstoffwechsel steuert – Larven, bei denen die Erbanlage defekt ist, verlieren ihr komplettes Speicherfett
VOX, Samstag, 31.10., 10:25 – 11:15 Uhr. Nüsse munden herrlich, sind aber Kalorienbomben. Presst man sie kalt, fließt reichlich Öl aus ihnen. Zwar sind Nüsse für Herz und Blutdruck förderlich, trotzdem soll man sie vorsichtig genießen
Maßgeschneiderte Fette sollen kalorienarmen Genuss ermöglichen und damit die einfache Lösung sein, um weniger Fett zu essen – Als "leichte Alternative" beworbene Salatdressings, Majonäsen oder Speiseeis enthalten meist so genannte Fettersatzstoffe, die den natürlichen Nahrungsfetten geschmacklich ähneln, aber weniger oder gar keine Kalorien liefern
Fettqualitäten lassen sich nach verschiedenen Kriterien beurteilen – Vieles ist einfach eine Geschmacksfrage – Geht es aber um den Gesundheitswert sind vor allen zwei Punkte entscheidend: woher ein Fett stammt und wie intensiv es verarbeitet ist
"Fettreduzierte Diäten sind keine Lösung für die Adipositasepidemie", so die Schlussfolgerung der Wissenschaftler. Vielmehr sehen sie die Ursache in der zunehmenden Bewegungsarmut begründet
Chemische Formeln und gesunde Ernährung schmeißt nicht jeder sofort in einen Topf – Dabei lassen sich gesunde und weniger gesunde Nahrungsfette mit ein paar Grundkenntnissen der Fettchemie leicht unterscheiden
Fertigprodukte aus dem Tiefkühlregal enthalten häufig viel Salz oder Fett – Das zeigt ein Test der Verbraucherrechtsorganisation foodwatch, bei dem 24 Produkte mit Hilfe der Ampelkennzeichnung verglichen wurden
Menschen, die auf eine gesunde und fettarme Ernährung achten, tun nicht nur ihrem Körper, sondern auch ihrem Gehirn etwas Gutes