Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Die größtenteils klassisch-französisch orientierte Küche von Mario Sauer, der seit 2007 die Küchenleitung innehat, präsentiert sich in erstaunlicher Qualität, ohne sich anderen kulinarischen Einflüssen gegenüber zu verschließen
William Verpoorten und Stephanie Freitag-Suckstorff laden ein – Am 28. Oktober 2011 heißt es in der Szene-Bar des Berliner Vier-Sterne-Hotels Castor The Vine: »Mischen Possible« Es steigt der Cocktail-Kurs für trendige Sommer- und Herbst-Cocktails, cool, fresh, cremig-fruchtig und auf jeden Fall gelingsicher und lecker
Berichtet wird über Lebensmittelzusätze wie Mineralien, die aufgrund ihrer nanoskaligen Partikelgröße eine bessere Bioverfügbarkeit versprechen oder über Ketchup-Flaschen, die sich dank Nano-Beschichtungen restlos entleeren lassen sollen
Konditorweltmeister Manfred Bacher hat zur Weihnachtszeit eine "gelbe Serie" von kreativen Backrezepten entwickelt
Landeslabor hat Johannisbeeren, Himbeeren und Stachelbeeren auf Pestizidrückstände untersucht – Nur eine von 20 Stachelbeerproben aus dem Handel musste wegen Höchstmengenüberschreitung beanstandet werden – trotzdem immer waschen
Mensa Süd, Rostock und Bistro K10 folgen auf Platz 2 & 3 – Andere ausgezeichnete Mensen: Kurt-Schumacher-Straße AZ Mensa FH Bielefeld, Alte Mensa Mommsenstraße TU Dresden, Burse am Studentenhaus Uni Würzburg, Mensa Hochschule Vechta, Mensa Schlossgarten Osnabrück
Tipps, Anekdoten und zwei Gourmet-Rezepte von Christian Rach – Das INSTITUT FRESENIUS Qualitätssiegel hat Wissenswertes rund um das Thema Eis zusammengetragen und erklärt, worauf man beim Selbermachen achten sollte – Herstellung mit und ohne Maschine
Ein Stadthotel wie dieses begeistert vor allem Gäste, die Wert auf ein puristisches und elegantes Ambiente sowie eine geschmackvolle Architektur legen – Das Qube Restaurant scheint höhere kulinarische Weihen anzustreben: Robert Deyhle, zuvor Küchenchef im legendären „Schumann's“ am Hofgarten in München, hat das Potenzial hat, neue Wege zu beschreiten
Kochtalent Christian Krüger hat sich im Heidelberger Vorentscheid zum Küchenmeister-Meister 2010 gegen die Konkurrenz durchgesetzt – Am Abend des 24. Februar hatte die "Robust Collection" von Philips angehende Küchenmeister in die Heidelberger Hotelfachschule zum Kochwettbewerb eingeladen
Schwedische Forscher: Positive Wirkung mit Probiotika noch stärker – Heidelbeeren schmecken nicht nur gut, sondern sind auch sehr gesund