Enrico Hirschfeld
Enrico Hirschfeld von BECKER'S Hotel & Restaurant** in Trier gewinnt auf der Chefsache das Finale von HOT OR NOT – Das Siegergericht: „Lauwarmer Raviolo von der Fjordforelle, cremige Beete, Kohlsprossen – nordische Säure“
CHEF-SACHE 2013
ChefSache mit Rekordbesucherzahl! Großer Erfolg des Branchentreffs! Miele Nationalheld ist Sven Elverfeld – Impulsgeber ist Tim Raue – Hot Spot ist das Restaurant Becker’s XO – Den Titel Mr. Feel Good teilen sich Jimmy Ledemazel und Oliver Kraft – Gunnar Tietz ist Meister der Weine
Port Culinaire und Michelin
Zwei der wichtigsten deutschen Gourmet Institutionen, Port Culinaire und Michelin, arbeiten jetzt zusammen – CHEFsache erstes Projekt – Port Culinaire Artikel erscheinen bei Michelin
Was sich 2013 ändert
Verbindliche Höchstmengen und neue Kennzeichnungsregelungen für Energy-Drinks –
Neue Regelungen für Farbstoffe in Lebensmitteln – Positivliste für Aromastoffe in Lebensmitteln
Comme un Chef
KOCHEN IST CHEFSACHE mit Jean Reno, Michaël Youn,
Raphaëlle Agogué, Joulien Boisselier, Salomé Stevenin, Serge Larivière ist ab dem 30.11. als DVD, Blu-ray und VoD erhältlich
Gen-Mais gut bei Rattenplage
Laut einer neuen Studie der französischen Universität Caen führt die Fütterung mit dem Gentech-Mais NK603 zu erhöhten Sterberaten bei Ratten: Der Mais von Monsanto ist in Europa seit 2005 als Lebens- und Futtermittel zugelassen – Frankreich will EU Verkaufsverbot
Jean Reno über seine Liebe zum Essen
Der französische Star hält im ESSEN & TRINKEN-Interview ein Plädoyer für das Kochen und verrät, wie er mit einem "Spezial-Omelette" seine Frau kennengelernt hat
Rucola
Neuer Höchstwert für Nitrat
Stevia: Hohe Süßkraft, zahn- und figurfreundlich
Stevia kann viel Zucker ersetzen – aber nicht überall
Butter von glücklichen Kühen
Weidemilch leistet einen Beitrag zu artgerechter Haltung