Der Schwan, Einbeck
DER SCHWAN – Feines kleines Hotel mit Gourmet – Restaurant seit 1965 und heute immer noch unter der gleichen Führung von UTE und HORST WICKE
Frankfurt im Jugend-Rausch: Neues Menü für unter 30-Jährige macht Gourmet für junge Gäste zugänglich
Vergangen Sommer haben Jochim Busch und Philipp Günther das Rausch im Frankfurter Westend eröffnet. Nun gehen sie einen Schritt weiter und machen mit dem neuen YOUNG Rausch-Menü Gästen unter 30 Jahren den Zugang zur gehobenen Gastronomie deutlich leichter.
Süßstoffe im Faktencheck: Harmloser Zuckerersatz oder Risiko für Stoffwechsel und Mikrobiom? Ein Gastronomie-Leitfaden 2026
Die moderne Küche steht vor einem Dilemma: Gäste wollen zuckerarme Desserts und lighte Cocktails, erwarten aber den vollen Geschmack. Die Antwort der Industrie und vieler Köche lautet Zuckerersatz. Doch was Michael van den Heuvel in seinem aktuellen Medscape Artikel „Süßstoffe im Faktencheck“ zusammenfasst, sollte Gastronomen zu denken geben.
HOGA Nürnberg 2027
Die HOGA Nürnberg 2027 findet vom 17. bis 19. Januar 2027 statt. Fachlicher Träger der Veranstaltung ist der DEHOGA Bayern. Die Messe wird von der FOODSpecial des Service-Bundes begleitet. Die Veranstalter erwarten über 500 Aussteller in vier Hallen.
MICHELIN Belgien & Luxemburg 2026: Zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants und zehn Neueinsteiger
Die neue Ausgabe des Guide MICHELIN Belgien & Luxemburg 2026 ist erschienen und sorgt für große Aufmerksamkeit in der belgischen und luxemburgischen Gastronomieszene. Bei der feierlichen Präsentation in der Handelsbeurs in Antwerpen wurden zwei Restaurants neu mit zwei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet
25 Jahre FACIL** Berlin
Hoch über dem Potsdamer Platz, in der fünften Etage des THE MANDALA Berlin, feiert eines der exklusivsten Zwei-Sterne-Restaurants Berlins einen runden Geburtstag. Das FACIL wird 25 Jahre alt – und lädt von Juli 2026 an zu einem besonderen Jubiläumsjahr ein.
Studie: Leinöl länger haltbar und mit weniger Bitterstoffen
Forscher des Leibniz-Instituts entwickeln schonendes Verfahren mit Bleicherde: Cyclolinopeptide werden um über 80 % reduziert – Omega-3-Gehalt bleibt erhalten. Alle Details zur Studie 2026. Studie: Leinöl länger haltbar und mit weniger Bitterstoffen
Norbert Zauchinger übernimmt Küche im Béla Béla im Steigenberger Hotel Herrenhof Wien
Norbert Zauchinger ist neuer Küchenchef im Restaurant Béla Béla im Steigenberger Hotel Herrenhof in Wien. Damit setzt das Fünf-Sterne-Haus im ersten Bezirk auf eine moderne Interpretation der Wiener Küche, die regionale Produkte, klassische Rezepte und aktuelle kulinarische Strömungen verbindet.
Guide MICHELIN Kyoto Osaka 2026
Das Ryokan-Restaurant Miyamaso steigt im Guide MICHELIN Kyoto Osaka 2026 in die Liga der Drei-Sterne-Häuser auf – als erste Neuzugang dieser Kategorie in der Stadt seit sechs Jahren. Insgesamt listet der aktuelle Guide 479 Adressen in Kyoto und Osaka und zeigt damit, wie dynamisch sich die Spitzengastronomie in Kansai entwickelt.
Kardamom, Karak und Kamelfleisch: Eine kulinarische Entdeckungstour durch Oman
Es beginnt immer mit Tee. Aber nicht mit irgendeinem Tee. Karak nennt sich der starke, mit Kardamom oder Safran gewürzte Schwarztee. Kondensmilch macht ihn cremig und herrlich süß. In Oman fließt Karak so selbstverständlich wie andernorts Leitungswasser – morgens, mittags, abends, nach dem Essen, beim Gespräch, zur Begrüßung. Eine kulinarische Entdeckungstour durch Oman.