Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Zwei-Sterne-Koch Hendrik Otto setzt in 90 Helios Kliniken neue Maßstäbe in der Kulinarik. Qualität, Nachhaltigkeit und Service-Exzellenz sollen Kern einer neu ausgerichteten Speiseversorgung für Patienten und Mitarbeiter bei Helios werden.
Das Online-Auktionshaus Surplex wurde damit beauftragt, das Inventar einer kompletten Speiseeisfabrik in Italien zu verkaufen.
Für den wohltätigen Zweck war auch Ralf Zacherl an diesem Tag ehrenamtlich unterwegs und brachte gemeinsam mit HEM den Mitarbeitern der Seniorenheime ein kleines Stück „Zuhause“ an den Arbeitsplatz. „Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die sich um andere Menschen kümmern, kennen keinen ‚Nine-to-five-Job‘ und sind auch an Sonn- und Feiertagen im Einsatz“, so Zacherl.
Im Interview sprechen General Manager Malte Budde und Director of Human Resources Juliane Safran über das Hyatt Regency Mainz und wie sie Arbeitsplätze für junge Menschen schaffen, die neue Impulse in der Branche setzen.
Hilton präsentiert neue kulinarische Kreationen: Von einer sechsschichtigen Torte bis zu einem mit Gin kredenzten Premium-Cocktail: Hilton erweitert die Speisekarte seiner Hotels um neue Kreationen.
Am 18. Oktober 2021 präsentierten sich 12 qualifizierte Finalist*innen bei dem diesjährigen Service-Wettbewerb PREIS FÜR GROSSE GASTLICHKEIT 2021 im Hotel Palace Berlin einer ausgewählten Fachjury.
International, inspirierend und vor allem persönlich – das war die 36. Ausgabe der Anuga, die vom 9.10. bis 13.10.2021 in Köln stattfand. Mit mehr als 70.000 Besuchern aus 169 Ländern und mehr als 4.600 Ausstellern aus 98 Nationen hat die Weltleitmesse für Lebensmittel und Getränke einmal mehr unter Beweis gestellt, dass Messen in dieser Größenordnung wieder möglich sind.
Intensivkurse in Fleischkompetenz: „Unsere Fortbildungen bestehen aus vier Elementen“, erklärt Dirk Ludwig. Am ersten Tag bekommen die Teilnehmer alles Wissenswerte zum Schwein gezeigt, Tag zwei widmet sich dem Rind. Außerdem erfolgt eine fachliche Trennung. „Uns geht es einerseits um neue, ‚angesagte‘ Cuts, wo sie beim Tier liegen und wie man sie fachgerecht auslöst.
Nach 20 Jahren schliesst das Bayrischen Haus in Potsdam für immer. Nicht Corona ist Schuld, sondern die Erben, die keine Lust hatten, das Erbe des Vaters weiterzuführen. Jetzt wird Kasse gemacht und eine Klinik übernimmt. Alexander Dressel arbeitet seit 2003 im Bayrischen Haus.
Gegründet wurde All-Clad 1971. Bereits 1967 entwickelte John Ulam das patentierte Roll-Bonding-Verfahren, mit dessen Hilfe sich verschiedene Schichten von reinen Metallen und Legierungen zu untrennbaren Einheiten verwalzen lassen. Zuerst wurde die Methode in anderen Industriezweigen angewandt, bevor Ulam das Potenzial für Kochgeschirr entdeckte und All-Clad Metalcrafters gründete.