Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Am 16. November 2015 übernimmt Hagen Hoppenstedt die Rolle des „first floor“ Gastgebers im Berliner 5-Sternehotel Palace – Der 44-Jährige ist nicht nur ein erfahrener Restaurantleiter, sondern auch ein vom Gault Millau gekürter „Sommelier des Jahres“ (2009) – In der Position als Maître zeichnet er sich für die Serviceleitung im Sternerestaurant „first floor“ im Hotel Palace Berlin verantwortlich und pflegt zusammen mit Sommelier Marcel Saavedra den Weinbestand des Hauses
Mario Gamba Schüler Anton Pozeg wird neuer Executive Chef im Palais Hansen Kempinski – Ab April übernimmt er die Position des Küchenchefs im Restaurant "Edvard", 1 Michelin-Stern und 16 Gault- Millau-Punkte, sowie die Leitung über die gesamte Gastronomie des Hauses – Er folgt auf Philipp Vogel
Neues Küchenduo im Hotel Atlantic Kempinski: Mario Kretschmer und Patrick Weber übernehmen die Küchenleitung im Hamburger Grand Hotel
Hannes Dänner ist der neue F&B Direktor im Hotel Atlantic Kempinski – Dänner agiert als gastronomischer Leiter im Hamburger Grandhotel
Jens Darsow trifft Oliver Barda, Küchendirektor, andel's Hotel Berlin
Jens Darsow befragt, Sven Büttner, Restaurant VUE Maximilian, München
Oliver Barda ist Küchendirektor im andel’s Hotel Berlin
Hanseatische Tradition und maritime Klasse – Thomas Wilken neuer Küchendirektor im Hotel Atlantic
Jens Darsow befragt Oliver Preding, Schlosshotel Kronberg
Oliver Preding will klare Formen auf dem Teller haben, überflüssiger Schnickschnack liegt ihm nicht: "Ich konzentriere mich bei einem Gericht lieber auf die Hauptkomponenten, die dann auch voll zur Wirkung kommen, anstatt mit einem Orchester an Aromen und Geschmacksrichtungen zu hantieren," bekennt der gebürtige Hanauer