Kevin Fehling erhält drei Sterne

Wenn das mal keine Sensation ist! Kevin Fehling erhält mit seinem Hamburger Restaurant THE TABLE auf Anhieb drei Michelin Sterne! Sebastian Frank vom Restaurant Horvath in Berlin erhält den 2. Stern.

Kevin Fehling eröffnete erst am 01. August das „The Table“ in Hamburg.
Dass das neue Restaurant des 37-Jährigen nicht den gewohnten, steifen Klischees der herkömmlichen „Gourmettempel“ folgt, war abzusehen, doch sein in sich stimmiges Restaurantkonzept setzte neue Maßstäbe für Genießer. Die üblichen, getrennten Sitzgruppen gehören im Restaurant des Dreisternekochs der Vergangenheit an: In seinem Feinschmeckerdomizil findet man einen einzelnen Tisch aus dunklem Kirschbaumholz, an welchem rund 20 Personen Platz nehmen und die gewohnt perfekte Küchenstilistik des Drei-Sterne Koches genießen können. Dank der geschwungenen Form des Tresens sind variable Einteilungen in unterschiedlich große Sitzgruppen möglich. Das markante, in dieser ausgearbeiteten Form einzigartige Wohnzimmer-Ambiente vermittelt Leichtigkeit und positioniert sich fernab starrer Etikette. Kevin Fehling dazu: „Im „The Table“ soll sich der Gast wie zu Hause fühlen – das ist die eindeutige Message, die das richtungsweisende Innendesign vermitteln soll. Natürlich liegt dennoch ein Hauch Luxus in der Luft aber ohne den Gast zu erdrücken und in ein bestimmtes Muster zu zwängen.“ Darüber hinaus kann jeder Gast die Fertigkeiten der Köche beim Anrichten der Speisen beobachten, denn von jedem Sitzplatz hat man einen guten Blick in die offene Küche. Hier wird man dem eingespielten Küchenteam Kevin Fehlings zusehen können, denn nicht nur Maître und Sommelier des „La Belle Epoque“ David Eitel begleitet Kevin Fehling nach langjähriger, beruflicher Zusammenarbeit. Die Küchenausrichtung soll, so verspricht der talentierte Sternekoch Kevin Fehling, „von gewohnter Perfektion sein und Weltoffenheit, Kreativität und Können repräsentieren“.

Reservierungen in Kevin Fehlings einzigartigem Restaurant im pulsierenden Trend- Quartier der Hafenmetropole sind auf der Webseite www.the-table-hamburg.de möglich.

Weitere Ergebnisse des Guide Michelin werden wir heute spätestens ab 12 Uhr auf unserer Facebook Seite bekanntgeben!
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Hier jetzt alle Links zum Guide Michelin 2016:

Das erste Gerücht: http://www.gourmet-report.de/artikel/346967/Kevin-Fehling-erhaelt-drei-Sterne/

Berlin sahnt ab: http://www.gourmet-report.de/artikel/346971/Sterneregen-fuer-Berlin/

Die Liste aller neuen Michelin Sterne (inoffiziell):
http://www.gourmet-report.de/artikel/346972/Alle-neuen-Michelin-Sterne-2016/

jetzt offiziell mit Bestätigung: http://www.gourmet-report.de/artikel/346973/Offiziell-der-Michelin-Guide-2016/

Alle neuen Michelin Sterne 2016 (offizielle Liste):
http://www.gourmet-report.de/artikel/346974/Alle-neuen-Michelin-Sterne-2016/

Alle gestrichenen Michelin Sterne 2016 (offizielle Liste):
http://www.gourmet-report.de/artikel/346975/Alle-gestrichenen-Sterne-Michelin-2016/

Die Liste aller 1 Sterne-Restaurants 2016 nach Bundesländern:
https://www.facebook.com/gourmetreport/posts/10153416473743124

Die Liste aller 2 Sterne-Restaurants Michelin 2016: https://www.facebook.com/gourmetreport/posts/10153416471418124

Die Liste aller 3 Sterne-Restaurants 2016:
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Statistik Michelin 2016:
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Sterneregen für Berlin

Das Horvath bekommt den zweiten Stern, Markus Semmler endlich seinen längst verdienten Stern – Nobelhart & Schmutzig hatte jeder auf der Liste – Überraschungssterne an: Bieberbau, Bandol-sur-mer und Richard

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Berlin sahnt ab: http://www.gourmet-report.de/artikel/346971/Sterneregen-fuer-Berlin/

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Alle neuen Michelin Sterne 2016 (offizielle Liste):
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Alle gestrichenen Michelin Sterne 2016 (offizielle Liste):
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Die Liste aller 1 Sterne-Restaurants 2016 nach Bundesländern:
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Die Liste aller 2 Sterne-Restaurants Michelin 2016: https://www.facebook.com/gourmetreport/posts/10153416471418124

Die Liste aller 3 Sterne-Restaurants 2016:
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Statistik Michelin 2016:
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Alle neuen Michelin Sterne 2016

The Table, Hamburg, 3 Sterne

2 Sterne für:
Lafleur, Frankfurt
Schanz Restaurant, Piesport
Atelier München
Horvath Berlin

jeweils einen neuen Stern erhalten:
Soul food – Auerbach in der Oberpfalz
Kochzimmer – Beelitz
FÜNF neue Sterne in Berlin:
Bandol sur mer
Bieberbau
Markus Semmler
Nobelhart & Schmutzig
Richard

Landgasthaus Buchner – Bogen
Yunico – Bonn
Graf Leopold – Daun
kikkilus – Dortmund

neue Sterne Frankfurt
Gustav
Villa Merton
SEVEN SWANS

Wolfshöhle – Freiburg
Trüffelschwein Hamburg
DaVinci Koblenz
Schiller’s Restaurant Koblenz
Ox und Klee, Köln
Marly, Mannheim
am Kamin, Mülheim/Ruhr
Rugards Gourmet Rügen
Freigeist, Bad Saeckingen
Goldberg – Stuttgart
Oswalds Gourmet Stube – Teinach
Apicus, Bad Zwischenahn

Herzlichen Glückwunsch, allen ausgezeichneten Betrieben!

Diese Liste ist noch nicht offiziell: Wahrscheinlichkeit 99 %
um 12 Uhr kommt die offizielle Liste – wir informieren dann sofort wieder!

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Berlin sahnt ab: http://www.gourmet-report.de/artikel/346971/Sterneregen-fuer-Berlin/

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Die Liste aller 2 Sterne-Restaurants Michelin 2016: https://www.facebook.com/gourmetreport/posts/10153416471418124

Die Liste aller 3 Sterne-Restaurants 2016:
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Statistik Michelin 2016:
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Alle gestrichenen Sterne Michelin 2016

Die folgenden Häuser verlieren 2016 einen Stern:

Ort

Haus

Bundes- land

Anzahl bisherige Sterne

Anzahl Sterne 2016

Mannheim

Amador

BW

3

0

Efringen-Kirchen

Traube

BW

1

0

Konstanz

Heise’s Bürgerstube

BW

1

0

Mannheim

Axt

BW

1

0

Mannheim

Da Gianni

BW

1

0

Nagold

Alte Post

BW

1

0

Pfinztal

Villa Hammerschmiede

BW

1

0

München

181 – First

BY

1

0

Rüsselsheim

NAVETTE

HE

1

0

Wolfsburg

Saphir

NI

1

0

Bergisch-Gladbach

Gourmetrestaurant Lerbach

NW

2

0

Laasphe, Bad

Ars Vivendi

NW

1

0

Wadersloh

Bomke

NW

1

0

Mainz

Buchholz

RP

1

0

Traben-Trarbach

Clauss – Feist

RP

1

0

Lübeck

La Belle Epoque

SH

3

0

Sylt/List

La Mer

SH

2

0

Plön

Stolz

SH

1

0

Sylt/List

Spices

SH

1

0

Saarbrücken

Le Noir Gourmet

SL

2

1

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Alle Ergebnisse zum Michelin 2016

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Die Liste aller 3 Sterne-Restaurants 2016:
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Statistik Michelin 2016:
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Tim Raue und Kurouchi für Obama

Heute abend kocht der beste Berliner Koch für die Familie Obama das offizielle Dinner in der Orangerie des Schloß Charlottenburg – immer dabei sind seine CHROMA HAIKU Kurouchi

Große Ehre für das ehemalige Straßen-Gangmitglied Tim Raue. Der Kreuzberger kocht heute Abend für die Nummer eins der Welt, für Obama und auch für die mächtigste Frau der Welt, Angela Merkel.

1. Gang: Weißer Spargel, Saiblingskaviar & Zitrone
2. Gang: Kabeljau, Schmorgurken & Estragoncreme
3. Gang: Königsberger Klopse, Kartoffelpüree & Apfel-Rote Bete-Salat
4. Gang: Bienenstich & Aprikose

Was kommt als nächstes, Tim Raue?
Wir freuen uns mit Dir!

www.tim-raue.com
www.kochmesser.de/haiku-kurouchi-tosa.html

Bio entdecken – Bio erleben

Karstadt Warenhaus GmbH und Karstadt Feinkost GmbH & Co. KG arbeiten gemeinsam für eine lebenswerte Zukunft mit gesunden Produkten

Über zehn Jahre ist es her, da startete Karstadt ein neues Aufsehen erregendes Projekt und ließ bundesweit in seinen Märkten die ersten Bio-Aktionswochen vom Stapel. Bio war damals mehr als erklärungsbedürftig. Heute gehören Lebensmittel mit dem Bio-Siegel zum Alltag vieler Menschen. Tendenz steigend. Doch Bio ist immer noch für Überraschungen gut – im besten Sinne. Zum Beispiel, wenn es um neue Produkte geht. Und genau da setzen die Karstadt Bio-Aktionswochen an. Große und kleine Genießer sind herzlich eingeladen, in den Perfetto-Feinkostmärkten bei Karstadt Neues, Interessantes und Genüssliches in Sachen Bio zu erfahren. Vom 18. Juni bis 1. Juli ist es wieder soweit. Vierundvierzig Filialen machen mit. Neben Verkostungen und anschaulichen Verbraucher-Informationen lädt ein großes Gewinnspiel zum Mitmachen ein. Die offizielle Auftakt-Veranstaltung fand diesmal in Düsseldorf statt.

Wie bereits in den vergangenen Jahren begleitet das Projekt „Bio erleben!“ den Auftakt der Biowochen. Auch Eurotoques-Meisterkoch Markus Haxter war wieder mit dabei und zwei Schulklassen aus Düsseldorf. Gemeinsam mit einer Ernährungsberaterin setzten die Kids das Thema gesundes Frühstück in die Tat um. Klasse Nummer zwei wurde am Herd aktiv. Und nach Ladenschluss müssen die Eltern ran. Der „Elternabend“ informiert rund ums Thema Bio und regt in vielen Aktiv-Parts dazu an, gesunde Ernährung in den Alltag zu integrieren.

Bio ist alltagstauglich
Mittlerweile umfasst das Bio-Sortiment in den Perfetto Feinkost Märkten der Karstadt-Häuser zwischen 800 und 3000 Artikel. Sie alle tragen das offizielle Bio-Siegel. Und es kommen immer mehr hinzu. Die Produktpalette reicht von frischem Obst und Gemüse über Molkereiprodukte, Wurst und Fleisch bis hin zu Teigwaren, Brotaufstrichen und Snacks. Auch Top-Weine aus biologischem Anbau sind zu haben. Und weil Bio mittlerweile zum Alltag gehört, werden künftig die Produkte auch dort zu finden sein, wo alle anderen Produkte stehen. Das heißt: Die Artikel aus den Bioshops stehen dann neben ihren konventionellen Vertretern. So ist auch der Preisvergleich kein Problem mehr. „Bio gehört mittlerweile zur Alltagskultur. Zweistellige Zuwachsraten geben uns recht. Wir freuen uns darüber und werden auch weiterhin alles daran setzen, dass Bio in aller Munde ist“, sagt Roland Schäfer, Bereichsleiter Auslandsabteilung, Qualitätssicherung und Umweltschutz-beauftragter der Karstadt Warenhaus GmbH.

Juan Amador

Amador startet in Abu Dhabi

Mit dem Amador Restaurant & Cellar zeigt der spanisch-deutsche Spitzenkoch jetzt erstmals Flagge in Abu Dhabi. Das minimalistisch gestylte Restaurant, das den Namen des 3-Sterne-Kochs trägt, ist Teil des Park Rotana Hotels (318 Zimmer), einer expansiven regionalen Hotelgruppe. Mit „avantgarde kitchen style“, so die offizielle Mitteilung des Hotels, will Amador die lokale Restaurants

Mehr weiss die AHGZ:
www.ahgz.de/neueroeffnungen/amador-startet-in-abu-dhabi,200012193268.html

Wie viele Sterneköche arbeitet auch Juan Amador mit CHROMA Kochmesser

Eröffnung der Matjes-Saison am 6. Juni 2012

 Am 6. Juni 2012 startet zum 29. Mal die neue Matjes-Saison in Bremen. Dies ist zugleich auch der Startschuss zum  bundesweiten Verkauf der beliebten Meeresdelikatesse. Highlight ist die Versteigerung des ersten Matjes-Fasses. Unternehmen aus ganz Deutschland sind dazu aufgerufen, ein Gebot für den ersten Matjes 2012 abzugeben. Der Erlös kommt einem guten Zeck zugute. Bereits im letzten Jahr wurde das prestigeträchtige Fässchen nach holländischem Vorbild versteigert und die Einnahmen an die Sarah Wiener Stiftung gespendet. Aufgrund des großen Erfolges wird dieses Konzept auch in diesem Jahr fortgesetzt.

Im letzten Jahr ging das Matjes-Fass für eine Summe von rund 17.000,00 Euro an Edeka Minden-Hannover. Der Lebensmitteleinzelhändler erhielt nicht nur das prestigeträchtige Fässchen, sondern eröffnete auch gemeinsam mit Peter Koch-Bodes, dem Vorsitzenden des Fachverbands „Der Fischfachhandel“ im BVL und Dr. Georg Eysel-Zahl, Geschäftsführender Vorstand der Sarah Wiener Stiftung, die Saison 2011 und war dementsprechend auf dem offiziellen Pressefoto vertreten. Auch in diesem Jahr kommt das erste Fässchen wieder für einen guten Zweck unter den Hammer. Bundesweit können sich Unternehmen für die Auktion anmelden.     

Stichtag für Matjes
Der Termin für die offizielle Saisoneröffnung ist kein Zufall. Der Fischsektor legt in jedem Jahr das Datum neu fest. Und das hat seinen Grund: Nur Heringe, die vor dem Erreichen ihrer Geschlechtsreife gefangen werden,  also noch keine Milch und Rogen tragen, können zu echtem Matjes werden. Darüber hinaus müssen sie sich einen ausreichenden Fettanteil angefressen haben. Das ist in der Regel während der Fangzeit von Ende Mai bis Anfang Juli. Alle diese Bedingungen sorgen dafür, dass der Matjes seinen unvergleichbaren zarten Geschmack und die typische marzipanähnliche Farbe erhält. Übrigens: Seit 2009 ist Matjes zu 100 Prozent MSC-zertifiziert. Dieses blaue Siegel bestätigt einen verantwortungsvollen und nachhaltigen Fischfang.

Viele tolle Rezepte mit Matjes und weitere Infos finden Sie unter www.matjes.de

30. Lange Nacht der Museen in Berlin

In diesem Jahr feiern Berlin und Brandenburg ein gemeinsames historisches Jubiläum: Am 24. Januar 2012 jährt sich der Geburtstag von Friedrich dem Großen zum 300. Mal. Zahlreiche Stätten seines Wirkens widmen sich im Laufe des Jahres dieser facettenreichen Person der europäischen Geschichte mit Ausstellungen, Konzerten und Führungen.

Darunter die zentrale Friedrich-Ausstellung „Friederisiko“ – die den Charakter und die Weltsicht Friedrichs im Neuen Palais im Park Sanssouci präsentiert – sowie in Berlin die offizielle Geburtstagsfeier mit einem Festakt im Konzerthaus.

So steht die kommende Winter-Lange-Nacht der Museen am 28. Januar ganz im Zeichen dieses Geburtstages: Die rund 70 teilnehmenden Museen zeigen zur 30. Langen Nacht etliche Artefakte aus den Sammlungen, die um die Gestalt und das Wirken Friedrichs kreisen und bereiten ein Programm mit Führungen und musikalisch-literarischen Darbietungen vor.

Tickets online ab 23. Dezember 2011 auf:
www.museumsportal-berlin.de