LA MIA CUCINA

Frische Austern, frittierte Calzone, gegrillte Garnelen … einfach lecker! Sante de Santis kennt als Italiener die Vorzüge seines Heimatlandes und gibt sie in LA MIA CUCINA zum Besten. Seine schmackhaften Pasta-, Fleisch- und Fischrezepte bringen „la dolce vita“ auf den Tisch. Mit den hilfreichen Tipps vom Spitzenkoch sind die mediterranen Rezepte wie Schwertfischcarpaccio, grüner Spargel mit gegrillten Jakobsmuscheln, Hirschmedaillons mit Morcheln und Romanescogemüse oder Tagliolini mit Venusmuscheln leicht nachzukochen.

Mit fünf „besonderen Rezepten“ zeigt Sante de Santis, dass es sich auch lohnt, von den Herrlichkeiten anderer Mittelmeerländer zu profitieren. So kreiert er griechische Avocadotörtchen mit Basilikum und Hummerkrabben oder französische Erdbeertartes. Selbst ein 5-Gänge-Menü wird zum Kinderspiel. Grundrezepte für Pasta, Fonds, Blätterteig oder Tomatensoße geben Basiswissen, um so in der eigenen Küche seiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Buon Appetito!

Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr. 2010, 192 Seiten, Hardcover, Versadnkostenfreie bestellmöglichkeit: 978-3-86528-710-6, 29,90 euro(D) / 30,80 ? (A) / 45,- sFr

Süppchen gegen Eiseskälte

Süppchen gegen Eiseskälte

Das Jahr 2009 lässt es sich nicht nehmen und zeigt uns gleich zu Beginn, was
wir uns unter einem richtigen Winter in Deutschland vorstellen dürfen. Nach
den beschaulichen Wintern vergangener Jahre, gibt es jetzt wieder
massenweise Schnee, vereiste Straße und vor allem eisige Kälte.

Schluss mit
milden Wintertemperaturen, jetzt lassen die hohen Minusgrade Groß und Klein
richtig frieren. Und Wintermäntel, Pullis und Stiefel scheinen einfach nicht
dick genug zu sein, um uns bei diesem Wetter warm zu halten. Da hilft nur,
noch ein paar Schichten drauf zu legen und sich eben richtig gut
einzupacken. Oder man tut von innen etwas für den Wärmehaushalt – zum
Beispiel mit einer richtig heißen und leckeren Suppe. tv.gusto empfiehlt ein
Kartoffel-Knoblauch-Süppchen, das hält nicht nur warm, sondern schmeckt dazu
einfach köstlich.

Guten Appetit wünscht tv.gusto!

Kartoffel-Knoblauch-Süppchen

Zutaten (4 Personen)
6 Bamberger Hörnchen (alternativ andere fest kochende Kartoffeln)
4 Knoblauchzehen
4 Hummerkrabben
300 ml Sahne
300 ml Wasser
Salz
50 g Zucker

Zubereitung
Die Kartoffeln kochen und schälen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren
lassen. Die Knoblauchzehen schälen, die gekochten Kartoffeln in Scheiben
schneiden, beides in den Topf geben und mit dem Wasser auffüllen. Den Fond
mit Salz abschmecken, aufkochen und ein bisschen reduzieren lassen.
Die
Hummerkrabben schälen, in den Fond geben und ca. zwei Minuten garen.
Anschließend herausnehmen und auf vier vorgewärmte Teller verteilen.
Die
Sahne zum Fond geben, aufkochen und reduzieren lassen, nochmals mit Salz
abschmecken. Nach ca. drei Minuten die Suppe in den Mixer geben und
pürieren. Die Suppe auf die Hummerkrabben geben und servieren.

Markus Semmler

Modemenschen sind immer hungrig – hungrig nach neuen Ideen, Trends und Styles. Diese anspruchsvolle Klientel kulinarisch zu verwöhnen ist eine ganz besondere Herausforderung.

Starkoch Markus Semmler, der exklusive Gaumenfreuden-Künstler der Modemesse PREMIUM, meistert diese Aufgabe bereits zum dritten Mal. Passend zur hochsommerlichen Jahreszeit findet am 15. Juli im Garten des Technik-Museums ein “Premium & Friends BBQ” statt.

Wer beim Wort “Grillen” einfache Nackenkoteletts oder Bauchspeck erwartet, wird von Markus Semmler eines Besseren belehrt: Der “größte” deutsche Spitzenkoch (201 Zentimeter) serviert seinen Gästen unter anderem:

Schwertfisch mit Kakaobutter und Kaviar von fliegenden Fischen,

Original Caesar´s Salad mit Wasabi-Mayonnaise und in Soja marinierten Lachswürfeln oder

Gurken-Buttermilchkaltschale mit Hummerkrabben.

Zum süßen Abschluss kreierte Semmler gegrillte Ananas mit Thaibasilikumeis und interpretiert den Klassiker aller Sommerdesserts, Erdbeeren mit Vanilleschlagsahne, neu.

Mehr als 1000 geladene Gäste werden unter dem Motto “Grill and Chill” im THE STATION garden an der Luckenwalder Straße 416 oder Trebbiner Straße 9 feiern, 300 von ihnen im exklusiven von Starkoch Semmler persönlich betreuten VIP-Bereich. Erwartet werden u.a. Alexandra Maria Lara, Heino Ferch, Benno Führmann, Jan-Josef Liefers und Esther Schweins sowie Enie van de Meiklokjes.