TV-Koch Mirko Reeh: Chroma Messer haben mich gerettet!

Chef's Choice

„Ich hatte Glück im Unglück“: Wie Mirko Reeh Chroma durch die Corona-Krise steuert

Vor 18 Monaten hat TV-Koch und Buchautor Mirko Reeh die Firma Chroma Messer Deutschland vom langjährigen Inhaber Christian Romanowski übernommen. Warum Timing manchmal alles ist, was die bisher größte Herausforderung während der Corona-Zeit war und welche Pläne er für die nächsten Monate hat, erzählt Reeh im Interview.

Mirko Reeh, der Chef von Chroma Messer
„TV-Koch Mirko Reeh: Chroma Messer haben mich gerettet!“ weiterlesen

Mirko Reeh Interview

„Es gibt immer Messer, die noch gemacht werden können“ – Mirko Reeh im Interview. TV-Koch Mirko Reeh ist nun seit rund sechs Monaten Geschäftsführer bei der Chroma Messer GmbH & Co KG und arbeitet auf Hochtouren an der Umsetzung seiner neuen Ideen. Im Interview erzählt er, wie die ersten Monate für ihn im neuen Geschäft gelaufen sind und was er in Zukunft für Chroma geplant hat.

Mirko Reeh, der neue Chef von Chroma Messer
„Mirko Reeh Interview“ weiterlesen

CHROMA Messer mit neuem Inhaber

Mirko Reeh ist offizieller Inhaber! Bei Chroma Messer zieht ein frischer Wind auf: Christian Romanowski, der Mann, der als erster japanische Messer nach Deutschland gebracht und sie hier bekannt gemacht hat, zieht sich aus seiner Firma Chroma Messer komplett zurück. Seinen Platz nimmt der TV-Koch und Buchautor Mirko Reeh ein.  Im Februar stellt Reeh sich auf der Ambiente-Messe in Frankfurt als neuer Besitzer des bekannten Messer-Imperiums vor. 

„Ich leite meine bisherigen Unternehmen sehr gerne, aber ich brauchte auch ein bisschen Abwechslung für den Kopf. Dass ich mich im kulinarischen Bereich neu aufstellen kann, ist eine großartige Möglichkeit, die Christian Romanowski mir gegeben hat“, erklärt Reeh, der seine Kochschule bereits seit 22 Jahren leidenschaftlich betreibt. Der gebürtige Bad Hersfelder hat Chroma Messer zum 1. Januar übernommen und freut sich auf die neuen Herausforderungen. Seine langjährige Erfahrung in der Branche will er jetzt nutzen, um Chroma Messer weiterhin erfolgreich zu führen. 

Mirko Reeh, der neue Chef von Chroma Messer beim Foto Shooting
„CHROMA Messer mit neuem Inhaber“ weiterlesen

Jakob Siegeris verlässt Chroma Messer

Nachdem Jakob Siegeris fast zwei Jahre lang Chroma Messer erfolgreich führte, hat er sich nun entschlossen, die Firma Ende des Monats zu verlassen. „Meine Frau und ich erwarten unser drittes Kind, und mein Verlag wird immer erfolgreicher. Unser Lebensmittelpunkt ist in London, Chroma Messer sitzt bei Berlin. Meine Kinder sehen mich zu selten, und Familie ist mir das Wichtigste.

Jan Hartwig, Christian Hümbs – 3 Sterne in München – hier mit ex-CHROMA Messerchef Jakob Siegeris

„Jakob Siegeris verlässt Chroma Messer“ weiterlesen

Tatar: Schneiden oder durch den Fleischwolf drehen?

Warum Zwei-Sternekoch Nils Henkel sein Tatar von Hand schneidet

 

Tatar ist eines der vielseitigsten Gerichte, die aus rohem Fleisch zubereitet werden können. Allein die Würzmöglichkeiten reichen von deftig-bodenständig bis fein-asiatisch. Auch beim Zerkleinern des klassischerweise mageren Rindfleischs gibt es verschiedene Schulen, wobei der einfachste Weg die Verarbeitung mit dem Fleischwolf ist. Warum es sich jedoch lohnt, das Fleisch von Hand zu schneiden, und wie das am besten gelingt, erklärt Zwei-Sterne-Koch Nils Henkel.

CHROMA Dorimu Messer für Tatar

„Tatar: Schneiden oder durch den Fleischwolf drehen?“ weiterlesen

INTERNORGA 2018

Die INTERNORGA hat es wieder bewiesen: Sie ist und bleibt die internationale Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt. Gestern ist die 92. Ausgabe der Fachmesse auf dem komplett ausgebuchten Gelände der Hamburg Messe und Congress nach fünf Messetagen erfolgreich zu Ende gegangen. Mit neuen und innovativen Formaten wie der CRAFT SPIRIT Lounge, dem Deutschen Gastro-Gründerpreis und dem Next Chef Award hat die INTERNORGA einmal mehr Gespür für Trends und Themen gezeigt, die für die Gastronomie, Hotellerie, Bäckereien und Konditoreien heute und in der Zukunft wichtig sind. Damit überzeugte sie nicht nur die rund 93.000 Besucher, auch Branchen-Kenner und Top-Entscheider zeigten sich begeistert.

Zufriedene Aussteller und Köche bei der Internorga 2018 – Frank Kohmann (bosfood), Sternekoch Johann Lafer und CHROMA-Messer Geschäftsführer Jakob Siegeris 

„INTERNORGA 2018“ weiterlesen

„MasterChef“ ist erfolgreichste Kochshow weltweit

In 52 Ländern weltweit on air

Die Koch-Castingshow „MasterChef“ hat es in das Guinness Buch der Rekorde geschafft. Mit Showadaptionen in 52 Ländern seit Launch im Jahre 2005 und durch verschiedene Spinoff-Versionen wie „MasterChef Junior“, „MasterChef Celebrity“ oder „MasterChef: The Professionals“ wurde das Format zur erfolgreichsten Kochshow weltweit.

In Australien sah ein Drittel der Bevölkerung das Finale der zweiten Staffel. Damit ist „MasterChef“ in Down Under die erfolgreichste Show aller Zeiten. Eine ähnliche Erfolgsgeschichte verzeichnet die Castingshow in UK, wo „MasterChef“ bereits in der 13. Staffel mit konstanter Reichweitensteigerung mit bis zu 6,5 Millionen Zuschauern läuft. In Deutschland startete „MasterChef“ auf Sky 1 am 25. September in die 2. Staffel. Im Vergleich zur ersten Staffel steigerten sich die Reichweiten ebenfalls um 129 Prozent.

Melody Weiss mit CHROMA Messer type 301 – der deutsche Masterchef 2017 

„„MasterChef“ ist erfolgreichste Kochshow weltweit“ weiterlesen