Stefan Stiller plant neues Restaurant in Shanghai

Die Konkurrenz im Gourmet Bereich ist schon sehr groß. Neben den Restaurant wie „Laris“, „Jean Georges“, „Sens & Bund“ und „T8“ über die ich ja schon mehrfach geschrieben habe eröffnen mehr High End Fine Dining Restaurants.
Im Shangri-la Hotel gibt es das neue „Jade on 36“ bei dem der Franzose Paul Pairet der neue Super-Chef in Shanghai werden soll.
Des weiteren werden im nächsten Jahr noch mehr Luxus Restaurants an Shanghais bester Location, dem Bund eröffnet.

Lesen Sie den gesamten Artikel in Stefan Stillers Shanghai blogg:
http://shanghai.blogg.de/eintrag.php?id=78

Ein Gläschen Bier ist gut für die Nieren …

… sagt der Deutsche Brauer Bund und wird von der Berliner Charite bestätigt.

Wer moderat Alkohol genießt, stärkt die Funktion seiner Nieren. Zu diesem Ergebnis
kam eine neue Studie der Berliner Charité. Die Forschergruppe um Dr. Elke Schaeffner wertete darin die amerikanische “Physicians Health Study” aus, die Daten zur Gesundheit von 11.000 amerikanischen Ärzten enthält. Die Forscher gingen dabei der Frage nach,
welche Auswirkungen Alkoholkonsum auf die Nieren zeigt.

“Bei Männern, die sieben Drinks pro Woche zu sich nahmen, lag der Keratininwert um
30 Prozent niedriger als bei Abstinenzlern”, so Dr. Elke Schaeffner von der Charité-Klinik
für Nierenheilkunde und Leiterin der Studie. Keratinin ist der Messfaktor für die Nieren-
gesundheit. Bei maßvollen Alkohol-Trinkern war der Keratininwert deutlich günstiger als
bei Männern mit höherem oder niedrigerem Alkoholkonsum. Sie hatten das geringste
Risiko, an Nierenfunktionsstörungen zu erkranken.

Die deutsche Studie bestätigt damit mehrere internationale Untersuchungen, die belegen, dass maßvoller Biergenuss für die Verdauungsorgane gut ist. So fand beispielsweise das Nationale Gesundheitsinstitut in Helsinki** bereits 1999 heraus: Eine Flasche Bier täglich
reduziert das Nierenstein-Risiko um 40 Prozent. Als “maßvoller Biergenuss” gilt: ein Liter Bier täglich für Männer; für Frauen etwa ein halber Liter, denn sie bauen Alkohol lang-
samer ab.

* Schaeffner et al.: “Alcohol Consumption and the Risk of Rental Dysfunction in Apparently
Healthy Men”, Arch Intern med. 2005; 165:1048-1053
** American Journal of Epidemiology 1999; 150:187-94

Deutschland kulinarisch

Mit der Unterstützung des Verbandes der Köche Deutschlands e.V. (VKD)
initiierte Service-Bund eine Presse- und Küchenkonferenz in Frankfurt, bei
der im Hinblick auf die Fußball-WM 2006 gastronomische und kulinarische
Akzente gesetzt wurden.

Der Tagungsort, die Lehrküche des neu eröffneten IB Hotels Friedberger Warte
in Frankfurt, gab der Veranstaltung einen praxisnahen Charakter. Hier – am
Trainingsort der Nationalmannschaft der Köche Deutschlands – wurde gekocht,
diskutiert und referiert.
„Deutschland kulinarisch“– eine Initiative des Service-Bund wurde Vertretern
der Fachpresse von Otto Koch (Sterne-Koch), Paul Breitner, Emanuel
Neumeister (VKD-Geschäftsführer), Ronny Pietzner (Teammanager der
Nationalmannschaft der Köche Deutschlands), Hans Joachim Holst
(Unternehmensberater) und Ulfert Zöllner (Geschäftsführer des Service-Bund)
vorgestellt.

Emanuel Neumeister und Ronny Pietzner betonten, dass nicht nur die deutschen
Köche international vertreten sind, sondern auch die deutsche Küche
durchaus, weit mehr als in Deutschland vermutet, eine hohe Popularität und
einen guten Ruf verzeichnet.
Aber gerade im eigenen Land hat die deutsche Küche stark an Position
verloren. Mehr denn je bestimmt die Ethnoküche die Speisekarten. Ob
mediterran oder asiatisch – deutsche Spezialitäten kommen zunehmend ins
Hintertreffen. So liegt es nur nahe, die Initiative „Deutschland
kulinarisch“ aufzugreifen und die deutsche Küche anlässlich der Fußball-WM
2006 wieder in den Vordergrund zu stellen, wenn Millionen von Gästen
Deutschland besuchen,
Bei aller Reformierung und Aktualisierung der deutschen Küche geht es aber
auch darum, die Authentizität und den Charakter der deutschen Küche zu
wahren. Denn das heißt keineswegs massiv und schwer, sondern
abwechslungsreich und – für Deutschland besonders wichtig – saisonal durch
die vier Jahreszeiten geprägt.

Gemeinsam mit prominenten Köchen wie Otto Koch (Robinson-Clubs), Frank
Oehler (Erbprinz, Ettlingen) präsentierte Teamchef Ronny Pietzner anhand des
„Standbeins“ der deutschen Küche – den Haxenspezialitäten –, wie leicht,
aromareich, schmackhaft und modern vermeintlich konventionelle Gerichte wie
Lammhaxe, Kalbshaxe oder Surhaxe aussehen und schmecken können.

Mit dem Ausblick auf mehr „Küchenpatriotismus“ im WM-Jahr fanden auch die
Ausführungen von Paul Breitner (ehemals FC Bayern-Kapitän,
Real-Madrid-Spieler und Weltmeister) besonderes Gehör. Der passionierte
Sportler – auch geschäftlich mit der Gastronomie verbunden – betonte, dass
eine derartige Initiative nicht nur als Begleitprogramm für die
Weltmeisterschaft, sondern als wichtige Initiative für die nächsten Jahre zu
verstehen ist.
Die deutsche Küche braucht eine treibende Kraft – in diesem Fall die WM –,
aber insbesondere auch die Begeisterungsfähigkeit bei den Köchen und
Gastronomen. Ähnlich wie bei der Fußball-Nationalmannschaft sind – so Paul
Breitner – die Motivation, der Teamgedanke und das ständige Training ein
wichtiger Erfolgsfaktor. Und so muss allen klar sein, das nächste Jahr ist
für alle Beteiligten in der gastronomischen Dienstleistung ein Jahr der
höchsten Anforderungen.
Der Service-Bund wurde von Herrn Ulfert Zöllner als traditionell langjährig
enger Partner der Gastronomie und der Köche präsentiert. Gleichzeitig machte
der Referent aber auch deutlich, dass diese Aktion „Deutschland kulinarisch“
nicht nur eine Aktion für die Gastronomie, sondern auch für alle
gastronomischen Dienstleistungen in Heimen, Mensen, Krankenhäusern und
Betriebsverpflegung zu sehen ist. Der Service-Bund wird die Aktion mit
Trainingscamps, Speisekarten-analysen, Rezepten, Kalkulationshilfen und
natürlich dem richtigen Sortiment aktiv unterstützen.

www.ottokoch.com

„China Insider“

Shangri-La Hotels and Resorts bringt in ihrem vierteljährlichen Newsletter „China Insider“ aktuelle Reise-Informationen und Tipps mit Neuigkeiten über Restaurants, Geschäfte, Unterhaltung und Kultur, die von den General Managern, Concierges und Mitarbeitern der 19 Shangri-La Hotels in China zusammen gestellt wurden.
Mehr internationale Flugverbindungen nach China

Mehrere große internationale Fluggesellschaften haben ihre Dienste zu chinesischen Metropolen erweitert. British Airways beginnt im Juni mit Nonstop-Flügen zwischen London und Shanghai. Continental Airlines bietet direkte Flüge zwischen New York/Newark und Beijing (Peking) an. Lufthansa hat Nonstop-Flüge zwischen Frankfurt und Guangzhou (Kanton) aufgenommen.

Luxus ist Big Business

Statistiken aus China waren schon immer gut für große Überraschungen. Das zeigen die neuesten Zahlen über „Business of Luxury Summit“, die im Mai von der Financial Times in Shanghai veröffentlicht wurden.

a.. Es gibt derzeit 235 000 Millionäre in China, die Zahl wächst um zwölf Prozent jährlich

b.. Chinesen werden 2010 rund 500 Milliarden US-Dollar für Luxusprodukte ausgeben

c.. Es gibt zur Zeit 270 Luxusmarken auf dem chinesischen Markt

d.. Jährlich werden 70 000 Autos der Marke Mercedes in China verkauft

Erster nationaler Feuchtgebiets-Park eröffnet

Xixi Wetland Park in Hangzhou, das erste Feuchtgebiet-Reservat Chinas, das für die Öffentlichkeit zugänglich ist, hat Anfang Mai die ersten Besucher begrüßt. Der zehn Quadratkilometer große Park ist Heimat für 89 Vogelarten und unzählige Pflanzen und Tiere. Die Zahl der täglichen Besucher ist begrenzt, um das ökologische Gleichgewicht zu erhalten.

Größtes Riesenrad der Welt bereichert Skyline von Shanghai

Der Pearl Tower und das Jin Mao Building in Shanghai werden im Jahr 2007 ungewöhnliche Gesellschaft erhalten. Auf einem 3,5 Hektar großen Gelände am Huangpu River soll mit „Shanghai Kiss“ das größte Riesenrad der Welt entstehen, mit dem das berühmte „London Eye“ übertroffen wird. Der Durchmesser liegt bei 170 Metern, in 36 Gondeln finden 1100 Fahrgäste auf einmal Platz.

Neuester Stand zu den Olympischen Spielen

Mit dem Bau des National Convention Center im Herzen des Olympiageländes wurde begonnen. Die 270 000 Quadratmeter große Arena wird Schauplatz von Sportarten wie Fechten, Luftgewehr- und Pistolenschießen sein und das International Broadcasting Center beherbergen. Informationen über die neuesten Entwicklungen zu den Olympischen Spielen 2008 gibt es auf der Website www.beijing-2008.org.

Shanghai mit voller Kraft voraus

Als Chinas größte und modernste Stadt mit 16,7 Millionen Einwohnern bricht Shanghai immer neue Rekorde. Das Gebiet von Pudong ist mit seinen von internationalen Architekten gebauten Hochhäusern der beste Beweis. Dazu gehört auch The Pudong Shangri-La´s neuer Turm, der ebenfalls das unbegrenzte Potenzial demonstriert, das sich bei den Vorbereitungen für die Expo 2010 auftut. Shanghai wird derzeit jährlich von vier Millionen ausländischen und 100 Millionen einheimischen Touristen besucht.

„The Flip Side“: Attraktionen in Shanghai

China Ancient Sex Culture Museum

Das faszinierende Museum ist nach einem Abstecher nach Tongli wieder nach Shanghai zurück gekehrt. Der Soziologe Liu Dalin hat mehr als 4000 Ausstellungstücke gesammelt, von denen einige Dutzend 5000 bis 6000 Jahre alt sind. Viele der Gegenstände sind am Ort nahe dem Puxi-Eingang zum Bund Tourist Tunnel zu sehen.

Maglev Train

Die erste offiziell betriebene Magnet-Schwebebahn der Welt erreicht Höchstgeschwindigkeiten von 400 Stundenkilometern und verbindet den Pudong International Airport mit der 33 Kilometer entfernten U-Bahn-Station Longyang Lu in weniger als acht Minuten.

Shanghai History Museum

Der Oriental Pearl TV Tower in Pudong ist bekannt für seine Panorama-Ausblicke. Das Museum im Erdgeschoss gibt einen beeindruckenden Überblick über die Vergangenheit der Stadt.

Shanghai Urban Planning Exhibition Center

Das knapp 600 Quadratmeter große Planungsmodell von Shanghai gibt Besuchern einen Überblick, wie schnell die Metropole wächst. Zu sehen sind auch die Entwicklungen für die Expo 2010 entlang des Huangpu River in Pudong sowie per Video die Veränderungen in Pudong während der vergangenen zehn Jahre.

Spaziergänge

Die Shanghai Historic House Association kümmert sich als Freiwilligen-Organisation um die architektonischen Kleinode der Stadt, die sie bei geführten Touren Besuchern vorstellt. Tel. 86/13701682037.

„Bon Appetit Shanghai“: Angesagte Restaurants

Shanghai Uncle

Während sich Touristengruppen gerne in Meilongzhen oder Xiao Nan Guo einfinden, bevorzugen Kenner die authentische Shanghai-Küche bei Shanghai Uncle. Das freundliche Personal behandelt Gäste wie Familienmitglieder und serviert Gerichte aus Großmutters Kochbuch.

Club Shanghai

Der mit Michelin-Ehren bedachte Küchenchef Stefan Stiller bietet feine französische Küche in einem Restaurant über der Shanghai Concert Hall. Dort gibt es auch preiswerte Menüs vor dem Besuch von Konzerten des Shanghai Philharmonic Orchestra oder von Gaststars wie dem San Francisco Boys Chorus am 22. Juli. www.clubshanghai.com.cn

Jade on 36 Restaurant and Bar

Für die chinesischen Kaiser war Jade der „Stein des Himmels“, bewundert für seine Schönheit und den Glanz. Wenn das Flaggschiff-Restaurant Jade on 36 im The Pudong Shangri-La im September seine Türen öffnet, werden die Besucher nicht nur himmlische Panaromablicke aus dem 36. Stock auf Shanghai und den berühmten Bund genießen, sondern auch eine Avantgarde-Cuisine des Küchenchefs Paul Pairet in einer Umgebung, die von dem bekannten Designer Adam D. Tihany geschaffen wurde.

Sens & Bund

Das Sterne-Restaurant am Bund 18 wird von den von Michelin ausgezeichneten Chefs Jacques und Laurent Pourcel geführt. Die Brüder haben gerade ihren vierteljährlichen Auftritt in Shanghai hinter sich, so dass ihre saisonalen Menüs gleichzeitig in Frankreich und China ihr Debüt feiern konnten. www.bund18.com.

Three On the Bund

Dieses am Bund liegende, hochmodische Gebäude glänzt mit Sternen. Drei der vier Restaurants werden von den Küchenchefs Jean-George Vongerichten, Jereme Leung und David Laris angeführt. www.threeonthebund.com.

„Last Call“: Bars und Nachtclubs

Shanghais Nachtleben hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Für unvergessliche Nächte empfehlen die Concierges von Shangri-La:

House of Blues and Jazz

Dieser entspannte Platz ist eine gute Alternative zum stets überfüllten Cotton Club. Der Inhaber, ein chinesischer Jazz-Musiker, präsentiert Musiker aus aller Welt und veranstaltet Jam Sessions mit lokalen Künstlern.

La Fabrique

Die superschicke Einrichtung übertrifft bei weitem ihre Vorgänger in Paris und Tokio. Internationale DJs und französische Video-Artisten heizen die Stimmung an, aber man sollte niemals vor 23 Uhr dort auftauchen.

The Door

Hölzerne Decken und Antiquitäten von Museumsqualität sorgen für ein Ambiente, in dem eine House Band moderne Musik auf alten chinesischen Instrumenten zelebriert.

Pure Shanghai: The Old China Hand Reading Room

Hier ist der koloniale Geist des alten Shanghai anzutreffen. Teilweise Café, Buchladen und Bibliothek finden Geschäftsleute, Studenten und andere Besucher ihre Umgebung, um zum Beispiel bei einem Cappuccino über Konfuzius zu meditieren oder bei einem Grünen Tee die 1945er Ausgabe des Mark’s Engineering Handbook zu studieren. www.han-yuan.com

„Cornering the Markets“: Einkaufen bis zum Umfallen

Xiangyang Market

Mehr als 400 Händler machen den Markt zum Muss für Schnäppchenjäger. Was ist in diesem Sommer besonders angesagt? Kopien der Silberstücke von Tiffany & Co und vieles mehr.

Dongjiadu Lu Fabric Market

Dieser Markt mit seinen 250 Händlern bietet alles für den maßgeschneiderten Anzug oder eine Kopie heutiger Mode, die auf den Seiten von Vogue zu finden ist.

Yu Yuan/Fangbang Lu

In den Gebäuden im Ming-Stil, die Yu Yuan umgeben, werden chinesische Mitbringsel wie zum Beispiel Essstäbchen verkauft. In Fangbang Lu gibt es im fünfstöckigen Cang Bao Lou Gebäude Erinnerungsstücke und Antiquitäten, von denen viele allerdings Kopien sein dürften.

„Strokes of Genius“: Kunstgalerien in Shanghai

Der Moganshan Lu Distrikt entlang des Suzhou Creek hat sich zu Shanghai´s „Hot Spot“ der Kunst entwickelt. Hier konzentrieren sich Studios, Galerien und Geschäfte. Im Zentrum liegt BizArt, ein nicht auf Profit ausgerichtetes Kunstzentrum, in dem sich die Künstler der Zukunft präsentieren können.

„Body & Soul“: Spas in Shanghai

Dragonfly

Entspannte Athmosphäre, Veloursleder-Garderobe, günstige Preise und einmalige Massageangebote, darunter eine „hangover relief massage“, machen die Einrichtung besonders an Wochenenden beliebt. www.dragonfly.net.cn.

CHI Spa

CHI, The Spa at The Shangri-La, wird im neuen Turm des The Pudong Shangri-La im September seine Pforten öffnen. Die Therapien werden sich an den traditionellen fünf Elementen – Metall, Wasser, Holz, Feuer und Erde – orientieren, um das Chi, die Energie des Körpers in Harmonie zu halten. www.shangri-la.com.

David’s Camp Day Spa

Das Männern vorbehaltene Spa sorgt mit Massagen, Pediküre und Hautbräunung bei Geschäftsleuten für Erholung.

„Keep the Change“: Tipps für Besucher

Essen

Standard-Lunches sind die günstigste Möglichkeit in Spitzenrestaurants für wenig Geld zu speisen und gegenüber dem Dinner ein Drittel bis die Hälfte zu sparen.

Taxis

Nicht nur Straßenadresse merken, sondern auch die nächste kreuzende Straße nennen, damit sich der Fahrer leichter auf den langen Hauptstraßen orientieren kann. Bei Taxis auf die Lizenznummer achten. Je niedriger sie ist, desto länger macht der Fahrer seinen Job.

Einkaufen

Beim Handeln auf den Märkten das erste Angebot bei zehn bis 20 Prozent des vom Händler genannten Preises ansetzen. Ansonsten weiter gehen, der Händler wird den potenziellen Käufer zurückbitten. Falls es zu keiner Einigung kommt, nach der Mingpian, die Visitenkarte des Geschäftes fragen und diese mit beiden Händen und einem Lächeln akzeptieren.

Pinyin-Spezis

Wenn aufdringliche Händler zum Kauf von Uhren und DVDs auffordern, ihnen mit Dou buyao (ausgesprochen dough boo yao) antworten. Dies bedeutet: Ich will nichts. Da nur wenige Touristen diesen Satz kennen und er somit Kennern der Szene zugeschrieben wird, kann damit meist die nervenaufreibende Verhandlung beendet werden.

Veranstaltungen & Events

Beijing Watermelon Festival

Jeden Sommer sind die Straßen der Hauptstadt voll von Händlern, die Wassermelonen anpreisen. Die süßesten und saftigsten stammen aus dem nahen Da Xing County.

Football Fever

Im Arbeiter-Stadion von Beijing stehen zwei große Spiele der Ersten Chinesischen Fußball-Liga auf dem Programm. Beijing Guoan trifft am 23. Juli auf Superstar David Beckham und dessen Verein Real Madrid. Am 26. Juli empfängt Beijing Hyundai die Kicker von Manchester United.

Qingdao International Beer Festival

Die Vorliebe für Bier geht in der Hafenstadt zurück auf deutsche Siedler, die 1903 die berühmte Tsingtau-Brauerei gründeten. Zum 15. Mal wird in Qingdao (Tsingtau) das Bierfest veranstaltet, das vom 13. bis 28. August von Feuerwerk, Parade, Sport-Wettbewerben und Shows begleitet wird.