Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Am 30. November eröffnet das Restaurant "Petit Tirolia" am Golfplatz Eichenheim in Kitzbühel unter Küchenchef Bobby Bräuer – Das "Petit Tirolia" bietet ein elegant-regionales Ambiente mit phantastischem Blick auf Kitzbühel
Steve Karlsch, langjähriger Weggefährte von Spitzenkoch Tim Raue,ist Kulinarischer Direktor der Tertianum Premium Residences – Im Mai 2013 zog es Karlsch dann nach Österreich, wo er die Position des Küchenchefs im Restaurant Petit Tirolia des Grand Tirolia Kitzbühel übernahm und als Küchendirektor des Hauses auch alle anderen gastronomischen Bereiche kulinarisch betreute
Steve Karlsch ist neuer Küchenchef im Restaurant Petit Tirolia
Alt werden kann jetzt Vorteile haben! Tim Raue ist neuer kulinarischer Berater der Altenheime "Tertianum Premium Residences": Bis Mitte 2016 entstehen drei neue Restaurants in Berlin, München und Konstanz – Küchendirektor ist Steve Karlsch, ein Raue Eigengewächs
Tim Raue Schüler Steve Karlsch ist der Küchenchef des Petit Tirolia in Kitzbühel
Zum 32. Mal erscheint der GaultMillau Österreich – kompetent, seriös, umfangreich
ALLE Ergebnisse des wichtigsten Gourmet-Guides des Landes – Jetzt sind sie da!
Gault&Millau 2025 Deutschland: ENTDECKUNG DES JAHRES ist Rosina Ostler, Alois – Dallmayr Fine Dining / München. Erst ein Master in Food Culture bei Carlo Petrini in Pollenza, dann die Ausbildung zur Köchin in der Traube Tonbach: Höher kann man in Theorie und Praxis kaum in die Branche einsteigen
Ein Kreis schließt sich für Lasse Knickrehm: Ehemals Sous Chef, ab April neuer Küchenchef im Restaurant „Ahlmanns“ im Romantik Hotel Kieler Kaufmann.
Max Stiegl ist ein herausragender Koch. In keiner Phase zu gewollt kreativ, aber durchaus experimentierfreudig, Klassiker in Perfektion und dann wieder überraschende Kreationen, die oft aus Zutaten seiner burgenländischen Heimat zusammengefügt sind. Ganz wichtig: Vieles wird Nose to tail verkocht. Tatar vom Pferd, Lammnieren, Serbische Kutteln, Huhn in der Blase, Ziegenzunge auf Polenta, Truthahnhoden mit Oktopus oder ein Kalbsbeuschel gibt es ebenso wie ein Wiener Schnitzel und Grammelknödel.