Suchergebnisse für: bareiss

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Bernhard Steinmann im Restaurant Bareiss

Kennen Sie das auch? Man will mal wieder Essen gehen, sucht am Wohnort nach Restaurants und kann sich einfach nicht entscheiden. Es muss letztlich ein Restaurant sein, welches ungetrübten Genuss verspricht, eine angenehme Stimmung verbreitet und ein Höchstmaß an Perfektion bietet. Und schon habe ich mit wenigen Worten das Restaurant Bareiss in Baiersbronn beschrieben. Bernhard Steinmann im Restaurant Bareiss Von oben nach unten: Quiche mit bayrischem Bergkäse und Sellerie Tatar weiterlesen …

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Hotel Bareiss, ein Lamm in drei Zubereitungen und das kulinarische Gedächtnis der Gegenwart

Vor sechs Jahren, welch lange Zeit, waren wir zuletzt im Restaurant Bareiss. Um diesen beklagenswerten Umstand vergessen zu machen planten wir eine Reise nach Baiersbronn für Oktober. In der Woche unseres Besuches fand in Dresden ein Ereignis statt, das Freude und Zufriedenheit, ja vielleicht auch ein bisschen Stolz nach Mitteltal brachte. Doch der Anfang dieser Geschichte reicht 400 Jahre zurück. Das kulinarische Gedächtnis der Gegenwart. Jürgen Dollase überreicht Claus-Peter Lumpp weiterlesen …

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Restaurant Bareiss

von Bernhard Steinmann Gerne und recht häufig berichten wir aus Paris von unseren Restaurantbesuchen und schwärmen von der französischen Klassik, dargeboten in Restaurants mit aufwändigen Kreationen und eindrucksvollem Ambiente. Beides, Haute Cuisine und gehobenes Ambiente kann man auch in Deutschland finden. Nicht an jeder Ecke, aber der interessierte Gourmet weiß genau, wohin er muss. Er muss, wie wir an diesen Tagen, nach Baiersbronn. In Mitteltal befindet sich das Hotel Bareiss mit weiterlesen …

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Interview Hannes Bareiss

von Bernhard Steinmann In Baiersbronn-Mitteltal befindet sich das Hotel Bareiss. Gegründet 1951 von Hermine Bareiss, von Sohn Hermann zu einem der besten Ferienhotels Europas ausgebaut und jetzt, in dritter Generation, von Hannes Bareiss weitergeführt. Hannes Bareiss stieg 2009 in die Geschäftsleitung des Hotels ein. Nach und nach vollzog sich der Wandel hin zur 3. Generation. Die Meinung seines Vaters Hermann, der sich allmählich aus dem operativen Geschäft zurückzieht, hat bei Hannes weiterlesen …

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Kevin Micheli, Hotel Bareiss

Kevin Micheli vom Hotel Bareiss, gewinnt vor Thomas Penz, Hotel Maximilian und Christoph Vejdovsky die Österreichischen Staatsmeisterschaft für Köche und vertritt Österreich bei den WorldSkills in Leipzig – Martina Plahsnig Beste im Service

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Gastro-Awards 2026: Der Feinschmecker kürt die besten Restaurants Deutschlands

Gastro-Awards 2026: Der Feinschmecker kürt die besten Restaurants Deutschlands: Die deutsche Gastronomielandschaft befindet sich im Umbruch: Kreativität, Flexibilität und ein neuer Teamgeist prägen die Spitzenküche. Der Feinschmecker, Deutschlands führendes kulinarisches Magazin, würdigt diese Entwicklung mit den Gastro-Awards 2026 und dem neuen Guide „Die 500 besten Restaurants in Deutschland“.

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Apfelvorrat im Winter: Herkunft und Lagerung

Apfelvorrat im Winter – Herkunft und Lagerung: Die Hauptsaison heimischer Äpfel liegt zwischen August und November; in dieser Zeit stammen die meisten Früchte aus deutschem Anbau. Danach werden sie entweder direkt verkauft oder in gasdichten Kühl- und CA-Lagern (Controlled Atmosphere) gelagert