Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Auf der Postschiffroute entlang der norwegischen Küste setzt der Seereisenanbieter Hurtigruten verstärkt auf Themenreisen. Bisher gab es solche Touren schon zu Schwerpunkten wie «Polarlichter» oder «Pottwale» – Jetzt neu: Norwegische Küche mit dem Sternekoch Holger Stromberg
Osaka – Nikkei Küche in Buenos Aires: Wenn Zuhause Ihre Lieblings-Sushi-Bar „Beijing“ und der Sushi Master Thang Nguyen heisst, werden Sie das Osaka mögen. Sollten Sie schon in Tokio oder Osaka gewesen sein, ist es vielleicht nicht das optimale Restaurant für Sie.
Bewährte Klassiker und neue Ideen: Hans-Josef Schneider übernimmt als neuer Küchenchef die Leitung des Victor’s Landgasthaus Die Scheune. Dabei konzentriert er sich voll und ganz auf das Wohl der Gäste und führt die bewährte, regional orientierte Küchenphilosophie fort. Hans-Josef Schneider, der schon im Bayerischen Hof in München kochte, stammt ursprünglich aus dem Saarland und wurde in Merzig-Brotdorf geboren. Seine Kochausbildung schloss er allerdings in Garmisch-Patenkirchen ab. Mit weiterlesen …
Die Gurken schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden – Den Essig, das Salz und den Zucker vermengen – Das Öl mit einem Schneebesen unterrühren und über die Gurken geben – Das Ganze für eine Stunde marinieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Wir wollen auch Tim Raue, Christian Bau, Klaus Erfort, Sven Elverfeld und viel andere auf unseren Briefmarken, Deutsche Post! Norwegische Post macht die Küchen-Revolution des Landes zur Marke – Neue Norwegische Küche in ganz Europa: Norwegens Post bringt zwei neue Briefmarken mit Menü-Motiven von Sterne-Restaurant Maaemo und Hurtigruten heraus
The Thief, Oslo: Kari Innerå bringt neuen Schwung in die norwegische Küche und legt großen Wert auf regionale und biologische Zutaten: Innerå kennt die Landwirte, die sie beliefern und weiß auch woher man den besten getrockneten Salzfisch – eine norwegische Spezialität – bekommt …
Im FACIL Berlin hat man, sehr zu meiner Freude, damit nicht übertrieben und so präsentierte die Küchencrew ein grundsätzlich hervorragendes bis in Teilen herausragendes (Jakobsmuschel, Confit von der Ente) Menü.
Die europäische Qualifikation für den Bocuse d’Or ist am Montag in Marseille zu Ende gegangen. Dänemark sicherte sich den ersten Platz vor Norwegen und Italien. Deutschland nahm an der Ausscheidung nicht teil.
Bernhard Steinmann besucht die Schwarzwaldstube: Torsten Michel kombiniert traditionelle und moderne Elemente der Küche, was sie zu einem Musterbeispiel der zeitgemäßen Haute Cuisine macht.
Michelin Skandinavien 2024: Die nordischen Länder haben nun sechs Restaurants, die mit drei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet wurden. Zwei neue Restaurants mit zwei MICHELIN-Sternen und neun neu mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnete Lokale. Wir nennen Ihnen alle Restaurants!