Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Der Konsum von Fisch steigt – Der Geflügelfleischverbrauch legt deutlich zu – Rückläufig sind hingegen der Verbrauch von Alkohol, Eiern, Fleisch, tierischen Fetten und Margarine – Es steigt jedoch der Zuckerkonsum, auch in Form von Gummibonbons bzw. Gelee-Erzeugnissen sowie alkoholfreien Erfrischungsgetränken
Eine wissenschaftliche Arbeit von Annika Kruse – Diese Arbeit entstand im Rahmen des Studiengang Tourismus, Schwerpunkt Hotelmanagement, an der Hochschule Heilbronn, Professoren Dr. Christian Buer und Dr. Michael Ottenbacher – Teil 4
HR, Mittwoch, 26.11. um 18:50 Uhr. Die Kartoffel hat ihren Siegeszug durch die Küchen der Welt spätestens mit der Erfindung der Pommes Frites abgeschlossen – Jede siebte Knolle endet in Streifen geschnitten in der Fritteuse
HR, Mittwoch, 05.11. um 18:50 Uhr. Sie sind klein und unscheinbar, haben es aber in sich – die Chilischoten – Schon längst gehören sie nicht mehr zu den Exoten, sondern haben sich zu einem praktischen Allroundgewürz gemausert
Die Ernährungsbranche ist im Umbruch: Rare Rohstoffe, steigende Preise, Lebensmittelskandale und ein wachsendes moralisches Bewusstsein zwingen die Anbieter auf neue Wege. Eine neue Studie des Schweizer GDI Gottlieb Duttweiler Institute verschafft einen Überblick über die wichtigsten Trends und ihre Folgen
HR, Mittwoch, 08.10., 18:50 – 19:15 Uhr. Einfacher geht es nicht: Schnippeln, schichten, gratinieren, fertig – Ob üppige Aufläufe, knusprige Gratins oder luftig-leichte Soufflees, die Klassiker aus dem Ofen sind unglaublich vielseitig und passen immer
HR, Freitag, 26.09. um 08:55 Uhr. Seit Jahrzehnten verwöhnen viele Restaurants mit ausländischen Gerichten – die einheimische Hausmannskost bleibt da oft auf der Strecke – Die hessische Küche ist deftig – Sie nutzt gerne Rohes und Halbvergorenes
Knusprig, saftig, kross – So wird Schnitzel richtig lecker! – Do, 11.09. um 05:00 Uhr HR
Knusprig, saftig, kross – So wird Schnitzel richtig lecker! – Mi, 10.09. um 18:50 Uhr, HR
HR, Mittwoch, 03.09. um 18:50 Uhr. Käse und Wein – das ideale Paar für den Frühherbst – Denn viele Käsesorten unterstreichen sogar den Geschmack des Weins