Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Das Atlantis in Dubai wird Ende 2023 zwei neue Konzepte der Frantzén-Gruppe beherbergen – das Studio Frantzén und ein Fine-Dining-Konzept, das von den beiden Drei-Michelin-Sterne-Restaurants Frantzén in Stockholm und Zén in Singapur inspiriert ist.
2 Sterne Koch Denis Feix im „Marburger Esszimmer“ – Fine-Dining-Restaurant öffnet mit neuem Konzept. Zeitgemäße Spitzenküche mit Schwerpunkt auf Gemüse aus regionalem und nachhaltigem Anbau – Sommelière Kathrin Feix ergänzt Gerichte mit korrespondierenden Weinen
Sebastian Sandor: Im LA MAISON hotel steht ab 2023 Sebastian Sandor am Herd – Sandor setzt auf Nachhaltigkeit und seltene Gemüsesorten
Das 5 Sterne Superior Hotel Regent Berlin ist das führende Hotel 2022 in Deutschland. Zum dritten Mal in Folge erhält das Luxushotel am Gendarmenmarkt die Auszeichnung „Germany´s Leading Hotel“ der renommierten World Travel Awards.
Hilton Dubai Palm Jumeirah: Das neue Hotel bringt die Flaggschiffmarke von Hilton auf Dubais weltberühmte Insel und ist das 600. Hilton Hotel der Welt
Gleich drei große Mercados (Markthallen) befinden sich im Herzen der mallorquinischen Hauptstadt und laden Entdeckungshungrige ein, die kulinarische Vielfalt der Insel zu bestaunen, nach regionalen Produkten zu stöbern und die eine oder andere Spezialität zu verkosten.
Fische, Krebs- und Weichtiere bestehen aus etwa 80 Prozent Wasser. Bei der Verarbeitung geht Gewebewasser verloren und Gefrier- und Auftauprozesse beeinträchtigen die Qualität. Um diesem Gewichts- und Qualitätsverlust entgegen zu wirken, ist zum einen der Einsatz von wasserbindenden Substanzen und zum anderen eine Wassereisglasur als Qualitätsschutz erlaubt.
Bernhard Steinmann im Hotel „Bei Schumann“: Unser Kurztrip in die sächsische Provinz führte unerwartet in eine Oase des Genusses
DEHOGA Jahresbilanz: Mit Einbußen in Höhe von Minus 40,3 Prozent (real) ist das Jahr 2021 sogar noch schlechter ausgefallen als das Jahr 2020, welches ein Minus von 39,0 Prozent verzeichnet. „Die Zahlen verdeutlichen die dramatischen Auswirkungen der Corona-Pandemie“, erklärt DEHOGA-Präsident Guido Zöllick dem Gourmet Report im Gespräch
Verantwortlich für die erheblichen Umsatzeinbrüche in der Gastronomie und Hotellerie sind die seit Wochen geltenden 2G Plus-Zugangsregelungen sowie Absagen von Veranstaltungen und Messen