Aus für Gault Millau in Deutschland?
In der Fachpresse wird schon gefragt, ob das nun das Ende von Gault Millau in Deutschland sei. Es dürfte kaum ein Verlag Lust haben – nach all den Vorgängen – ZS zu folgen.
Die besten Restaurants in Baden-Württemberg
Boris Rommel, 34, vom Restaurant „Le Cerf“ in Öhringen-Friedrichsruhe, dessen „zeitgemäße Küche selbstbewusst zu klassischen Tugenden steht“, kürt die internationale Gourmet-Bibel Gault&Millau in ihrer jetzt erscheinenden Deutschlandausgabe 2020 zum Aufsteiger des Jahres in Baden- Württemberg
Björn Swanson ist Berliner Meisterkoch 2019
Die „Berliner Meisterköche“ des Jahres 2019 stehen fest. Die 10 Mitglieder der unabhängigen Berliner Meisterköche-Jury um den Vorsitzenden Dr. Stefan Elfenbein haben die Preisträger in den Kategorien „Berliner Meisterkoch 2019“, „Aufsteiger des Jahres 2019“, „Berliner Gastgeber 2019“, „Berliner Szenerestaurant 2019“, „Berliner Kiezmeister 2019“ und „Gastronomischer Innovator 2019“ gewählt.
Hubert Wallner ist Koch des Jahres 2020
Als Kind wollte Hubert Wallner eigentlich Polizist werden – Feinschmecker können sich also glücklich schätzen, dass er seinen Berufswunsch doch noch einmal überdachte. Denn mittlerweile zählt der gebürtige Niederösterreicher zur absoluten Elite der Koch-Szene
Koch des Jahres: Eric Menchon – Tim Raue Restaurant des Jahres
Guide „Die 500 besten Restaurants in Deutschland“,“ Koch des Jahres“: Eric Menchon – „Restaurant des Jahres“: „Tim Raue“, Berlin – Patissier des Jahres: René Frank, „Coda“, Berlin – Lebensleistung des Jahres: Hans Haas, „Tantris“, München
Sauli Kemppainen kocht bemerkenswert
Normalerweise mag ich Fusion nicht. Ausser jemand kann es. Sauli Kemppainen aus dem Berliner Savu (Ku’damm 160) kann es. Der Finne mischt virtuos Nordisch mit italienischer und spanischer Küche.
Miele-Dialoggarer
Kochkunst von zwölf internationalen Spitzenköchen und der Miele-Dialoggarer – das sind die Zutaten für „The Chef´s Dialog“, ein hochkarätig besetztes Kochevent, das jetzt erstmalig in Gütersloh stattfand
Waverly Inn, Greenwich Village, New York City
Waverly Inn, Greenwich Village, New York City -Das Waverly Inn ist stolz darauf, dass es Gäste gibt, die dem Restaurant bescheinigen, das schlechteste Restaurant in der City zu sein. Soweit würde ich nicht gehen. Grund für Lob habe ich aber auch nicht gefunden.
Michelingala 2019 – Ein Kommentar von Bernhard Steinmann
Die neueste Ausgabe des Guide Michelin für Frankreich, die erste unter dem neuen Chef Gwendal Poullennec, hat enorme Aufmerksamkeit erregt. Die Abwertung von Restaurants mit drei Michelinsternen hat dem Guide reichlich Kritik eingebracht. Von mangelhafter Balance war gar die Rede. Natürlich wurde auch der schon etwas ältere Vorwurf hervorgekramt, dass der Michelin kulinarische Trends in Asien und den USA der französischen Küche gegenüber bevorzugt. Hinzu kommt, dass die großen Guides, weiterlesen …
Bernhard Steinmann im Restaurant Philipp Soldan
Küchenchef Erik Arnecke zelebriert eine zeitgemäße Küche mit starken regionalen Elementen und komplexen Geschmacksbildern. Im kürzlich veröffentlichten Hotelbericht zur Sonne Frankenberg habe ich bereits auf das Gourmetrestaurant Philipp Soldan hingewiesen. Arnecke, der u.a. Erfahrungen im Hotel & Restaurant Résidence in Essen und im Restaurant Aqua, im The Ritz-Carlton in Wolfsburg sammeln konnte, gewährt seinen Gästen hinter Glaswänden interessante Einblicke in die Küche. Das weiterlesen …