Neu auf der ProWein: DLG Produkt Zertifikat
Neuer Zertifizierungs-Test für Weine – Qualitätstransparenz von der Erzeugung bis zum sensorisch und analytisch getesteten Produkt – Präsentation auf der ProWein
Masthähnchen
Masthähnchen sind häufig mit Salmonellen infiziert – Deutsche Bestände erstmals flächendeckend untersucht
Krill Oel: kleines Krustentier mit grosser Wirkung bei Arteriosklerose
Vorbeugende Wirkung von Krill auf Arteriosklerose ist wissenschaftlich erwiesen
Europas neue Geschmackskultur
Wird unser Essen in Zukunft nur noch in den Labors der Aroma-Industrie entwickelt? Im Garten der Lüste droht Kahlschlag, doch überall regt sich Widerstand. Eine bunte Bilderreise durch Europa führt zu den Protagonisten unserer kulinarischen Entwicklung, zu Produzenten wie Konsumenten, zu Kämpfern wie Genießern. Phoenix, Montag, 12.03., 20:15 – 21:00 Uhr
Neue Wal- und Delfinschutzgebiete im Mittelmeer und Schwarzen Meer gefordert
Die internationale Wal- und Delfinschutzorganisation WDCS begrüßt Initiativen für die Einrichtung neuer großer Wal- und Delfinschutzgebiete im Mittelmeer und im Schwarzen Meer
Sind deutsche Sushi Chefs Ferkel?
Offenbar mangelt es in deutschen Sushibars an der Hypiene – Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover fand an jedem frischen Sushi das Darmbakterium Escherichia coli – tiefgekühlte Ware ist weniger belastet
Abu Dhabis neue Kulturinsel
Das Emirat bekommt auf Saadiyat Island vier neue Museen und ein Haus für darstellende Kunst
Richard Nicolaus
Lakritz auf Lachs, Kaviar auf weißer Schokolade oder warmes Eis – das, was so unglaublich klingt, gibt es wirklich, und zwar in der Molekulargastronomie. Auch deutsche Köche entdecken das molekulare Kochen.
Warum schmeckt Bio anders?
Bio ist nicht gleich Bio. Verschiedene Labels wie zum Beispiel Demeter, Bioland oder die EU-Öko-Verordnung haben unterschiedliche Vorgaben zu Anbau und Verarbeitung von Biolebensmitteln
Gesund essen: Lust oder Last?
Udo Pollmer, Lebensmittel-Chemiker: Schluss mit der Hysterie um gesundes Essen – Kalt dampfende Kokos-Suppen-Kugeln, Schaum mit Rühreigeschmack und glitzernde Grenadine Perlen – das sind Kreationen der Molekularküche