Neue Pilzstudie erweitert Wissen über natürliche Bitterstoffe
Pilzstudie erweitert Wissen über natürliche Bitterstoffe – Neuer hochwirksamer Bitterstoff identifiziert. Die molekulare Welt der Bitterstoffe ist bisher nur lückenhaft erforscht.
Berliner Küchenchef Björn Alexander Panek holt Michelin Stern
Tim Raues ehemaliger Souschef Björn Alexander Panek holt einen Stern im Michelin Singapur 2024. Wir haben die gesamte Liste des Guide Michelin Singapur 2024
Gusto-Koch des Jahres 2023 ist Torben Schuster
Gusto-Koch des Jahres 2023 ist Torben Schuster: Wir haben alle Preisträger! Berlin sahnt ab! Gusto, der kulinarische Reiseführer 2024, zeichnet Jahr für Jahr ein aktuelles Bild der gastronomischen Landschaft Deutschlands. Die besten 1.100 Restaurants und Landgasthöfe werden jedes Jahr aktuell und anonym getestet, transparent bewertet und ausführlich beschrieben.
Kalbfleisch – mit Rezept
„Bei der Zubereitung von Kalbfleisch gibt ein paar Besonderheiten zu beachten. Die richtige Garstufe ist dabei besonders wichtig. Kalbfleisch enthält wenig Fett. Entsprechend wird es zu trocken, wenn es übergart“, erklärt Gerd Blickmann.
Berliner Meisterköche 2022
Berliner Meisterköche 2022: „Berliner Meisterkoch 2022“ ist Jonas Zörner aus dem Restaurant „Golvet“. „Aufsteiger des Jahres 2022“ geht an Christopher Kujanski aus dem Restaurant „POTS”
Paprika-Kartoffelchips Test der Stiftung Warentest
Paprika-Kartoffelchips Test: Insgesamt 25 Produkte hat die Stiftung Warentest untersucht, darunter Kartoffel- und Stapelchips sowie Kartoffel-Snacks. Unter den Testverlieren sind nur Bio- und Marken-Chips wie Pringles
Kathrin und Denis Feix
2 Sterne Koch Denis Feix im „Marburger Esszimmer“ – Fine-Dining-Restaurant öffnet mit neuem Konzept. Zeitgemäße Spitzenküche mit Schwerpunkt auf Gemüse aus regionalem und nachhaltigem Anbau – Sommelière Kathrin Feix ergänzt Gerichte mit korrespondierenden Weinen
the CORD startet am 16. Oktober 2022 zum Sunday Special mit Wild in den Herbst
Der Herbst wird golden, denn am 16. Oktober 2022 geht es im Restaurant the CORD weiter mit der Event-Reihe Sunday Specials. An ausgewählten Terminen bieten Küchenchef Florian Peters und der gastronomische Leiter des EUREF-Campus Thomas Kammeier regelmäßig Einblicke in die Welt der Kulinarik.
Dim Sum Rezept aus Hongkong
Dim Sum Rezept aus Hongkong: Dim Sum und die HEIMAT by PETER FIND in Hongkong. Kleine Köstlichkeiten, die das Herz berühren – und ihre deutsche Interpretation vom Küchenchef Peter Find.
Beim Pilze sammeln kann es gefährlich werden
Grundsätzlich ist Pilze sammeln ein eher gesundes Hobby. Die Bewegung in der frischen Luft, die köstliche, kalorienarme Pilzpfanne und die Freude bei der erfolgreichen Suche nach schmackhaften Pilzen sind sicher positiv zu bewerten. Aber diese Beschäftigung birgt auch ein Risiko, denn viele Speisepilze haben ungenießbare oder sogar giftige Doppelgänger, von denen einige tödlich sein können.