Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
In der Küche werden vor allem die frischen Blätter verwendet. Fein gehackt schmecken sie im Salat, in einem bunten Gemüseeintopf, im Auflauf, in leichten Frühlingssuppen und in Soßen zu Fleisch und Fisch – Die Pflanze hat eine starke Würzkraft und sollte nur sparsam verwendet werden
Basilikum ist eine klassische Gewürzpflanze der Mittelmeerküche: Ihr mild-süßes bis leicht pikantes Aroma verleiht vielen Speisen eine sommerliche Frische
Löwenzahn: die Delikatesse von der Wiese
Neues Memo zeigt Gewürze und entsprechende Pflanzen
Tipp: Im "andel´s Hotel", Berlin, etwa in der Mitte zwischen Volkspark Friedrichshain und Volkspark Prenzlauer Berg, finden wir im Restaurant a.choice mit Alexander Koppe einen Küchenchef, der beachtliches zeigt
The British way zu Ostern: Das englische Pendant zum deutschen Osterzopf wird traditioneller Weise bereits am Karfreitag gebacken. Das süße kleine Hefebrötchen, mit Gewürzen wie Nelken, Zimt, Muskatnuss, Korinthen oder Rosinen verfeinert, trägt den Namen "Hot Cross Buns"
Eine kulinarische Reise für Gourmets: In der Emilia Romagna, der Lombardei und im Veneto können Reisende auf 2300 Kilometern die kulinarischen Spezialitäten der Region entdecken – Parmesan, Parmaschinken, Gran Padano, Mortadella, Balsamico oder Vongole
Gerald Zogbaum ist Hamburger Sternekoch und Partner von KitchenAid – Heute: Kalbstafelspitz mit Bäckerinkartoffeln für vier Personen
Sous-Vide-Rezept von Volker Drkosch, Sterne- und Partnerkoch von KitchenAid – Heute: Gebratener Lammrücken "sous vide" mit Ofengemüse und Gremolata für vier Personen
In den mehr als 60 exklusiven Fairmont Hotels & Resorts weltweit werden so viele Lebensmittel wie möglich im Haus selbst hergestellt – Die erfahrenen Küchenchefs stellen auf diese Weise sicher, dass jeder Bissen genau so schmeckt, wie er schmecken soll.