Hochsaison für den Sommertrüffel
Grammweise Spitzenqualität für Trüffel- kenner und -anfänger – in der italienischen Gastronomie findet der Sommertrüffel viel Verwendung
Bruno Pellegrini & Andrea Girau
Bruno Pellegrini lädt zum Geburtstags-Menü ins Ana e Bruno: am 7. und 8. Juni das Sechs-Gänge-Menü "Wie an unserem ersten Tag" für 99 Euro incl. Getränken – Seit 2002 steht der Sarde Andrea Girau am Herd des Berliner Spitzenrestaurants – kleines Menü im Juni für 49 Euro
Kulinarik im Aostatal
Im Mai laden Veranstaltungen wie Vien de Nus und Cantine aperte zum Weinverkosten ein – vor der beeindruckenden und burgenreichen Bergkulisse des Aostatals (Italien)
Olivenöl macht schlank
Neue Studienergebnisse: Vier Speisefette nahmen Wissenschaftler unter die Lupe: Schweineschmalz, Milchfett, Raps- und Olivenöl – Den größten Sättigungseffekt hatte das Olivenöl – Probanden aßen weniger und waren schneller satt!
Forellen angeln in der Steiermark
Frischer Fisch, vom Fangen bis zum genussvollen Verkosten – das gibt’s jetzt im Sattlerhof in Gamlitz – 2-Haubenküche von Hannes Sattler
Mykotoxine in Nüssen
Mykotoxine sind gefährliche Schimmelpilze –
Kritisch sind Haselnüsse aus der Türkei, Erdnüsse aus Ägypten und China, Pistazien aus der Türkei und dem Iran, Mandeln aus den USA – Haselnüsse aus Aserbaidschan besonders auffällig
Traditionen zu Silvester
Was tun an Silvester? Die einen feiern eine rauschende Party, andere gehen in den Gottesdienst, wieder andere pflegen jahrhundertealte Traditionen
Kalorienbombe oder Schlankmacher?
Wer seine schlanke Linie behalten will, sollte wissen, welche Lebensmittel besonders viele Kalorien haben – Denn dann kann man leichtere Alternativen wählen: ÖKO-TEST erklärt, wo Figurfallen lauern und wie man sie am besten umgeht
Tim Raue, Berlin
Berliner Restaurantkritiker Bernhard Steinmann besucht das Restaurant Tim Raue in Berlin
Piper-Heidsieck-Champagner Rare 2002
"Besonders gut harmoniert der Rare 2002 mit Foie Gras, gebratener Ente, Jakobsmuscheln und Loup de mer, Trüffel oder feinem Ibérico-Schinken", rät der Kellermeister, "aber auch zu einer Käseplatte passt er hervorragend. Ich persönlich liebe ihn zu einem Stück Ziegenkäse auf Nussbrot."