Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Master of Sake-Pairing 2022: Mit diesem Titel darf sich ab sofort Angelika Grundler aus dem Restaurant Pavillon im Hotel Baur au Lac in Zürich schmücken. Die Sommelière hat sich beim spannenden Finale des Sake-Pairing-Contest am 21. Februar 2022 gegen fünf andere Teilnehmer durchgesetzt
Das 2-Sterne-Restaurant HORVÀTH möchte einen Beitrag leisten und veranstaltet ein Charity-Dinner zugunsten der Flüchtlinge aus der Ukraine.
Gastro-Gründerpreis 2022: Fachjury wählt am 18. März aus den Top 10 die fünf Gewinnerkonzepte. Auf der INTERNORGA wählt das Fachpublikum am 30. April das Hauptgewinnerteam. Die Hauptgewinner erhalten 10.000 Euro Startkapital und eine umfassende Beratung durch Branchenexpertinnen.
JRE Genuss Akademie mit Franz Berlin: Bei der Auftaktveranstaltung in Bad Überkingen am 17. Januar zeigte Franz Berlin (Berlins KroneLamm, Bad Teinach-Zavelstein), Sternekoch und Mitglied der Jeunes Restaurateurs (JRE), wie man richtig pochiert und dünstet.
TRISTAN BRANDT – RESTAURANTS IN MODE: Mehr als 80 Rezepte aus den einzelnen Restaurants- von Casual bis Fine Dining, von Burger bis Kaisergranat.
Josef Viehhauser: “Kochen ist mein Leben”, sagt der 70-Jährige Österreicher, der in Hamburg über viele Jahre das Restaurant Le Canard geführt und wie gesagt wird, die Nouvelle Cuisine nach Hamburg geholt hat. „Bei allem, was in meiner Laufbahn passiert ist, den Spass und die Leidenschaft am Kochen habe ich mir stets bewahrt.“
Pflanzlicher Thunfisch: PlanTuna bietet Proteine aus Soja ohne Gentechnik, natürliche Aromen und Omega-3-Fettsäuren, dank EPA- und DHA-haltigem Algenöl.
Das Meer – Seen, Teiche und Flüsse: Das Culinarium der Fische, Lexikon, Küchenpraxis, Rezepte, Fischerei und FischzuchtAutor / Fotografie: Thomas Ruhl
Thomas Bühner, der zu den besten seines Fachs gehört erfand die Gourmetboxen deliciousWe. Neben einer klassischen Winterbox mit vier raffinierten Gerichten hat der Spitzenkoch eine vegane Box, eine Burger Box sowie eine Box mit einer ganzen Ente oder ganzen Gans kreiert.
30 Jahre Jeunes Restaurateurs (JRE): Die Jeunes Restaurateurs machten mit ihrem Jubiläums-Menü an einem einzigen Tag die große Vielfalt der deutschen Spitzenküche deutlich. Die Veränderungen der letzten dreißig Jahre waren auf dem Teller zu sehen, in den Restaurants atmosphärisch zu spüren und mit dem Gaumen zu schmecken.