Hilft ein Digestif nach dem Essen wirklich?
Das Gruner + Jahr-Magazin BEEF! beleuchtet den Mythos um Kräuterliköre & Co.
Der Foodhunter
Im Norden Vietnams
„Fischerzunft“ von André Jaeger
Kochbuch des Monats November 2010 gekürt
Blue Curaçao
Curaçao Liqour Factory – Wo der blaue Likör seine Wurzeln hat
Kürbisse richtig auswählen und lagern
Der Kürbisanbau in Deutschland ist in den letzten Jahren kontinuierlich gestiegen. Immer mehr Genießer lassen sich die Verwandten der Gurken und
Melonen schmecken oder nutzen sie als Herbstschmuck
Kaki-Persimon
Seit zehn Jahren findet die Kaki-Persimon aus der traditionsreichen spanischen Obstregion Ribera del Xúquer nahe Valencia Platz in deutschen Obstkörben – ab November wird die Frucht wieder zu haben sein
Wie gutes Olivenöl schmeckt
Geschmackliche Harmonie wird bei einem guten Olivenöl vorausgesetzt. Schärfe und Bitterkeit sollten nicht hervorstechen, sind jedoch unabdingbare Qualitätsmerkmale – Ein Extra Vergine, das nicht über eine gewisse Bitterkeit verfügt und nicht deutlich scharf schmeckt, ist kein Qualitätsöl!
Alexandra Lang
Die 26-jährige zaubert raffinierte Dessert-Kreationen für den "Wow-Effekt" zum Abschluss eines Menüs – 2010 wurde sie in Deutschland als "Pâtissier des Jahres" ausgezeichnet – als erste Frau überhaupt – Nun will die junge "Überfliegerin" richtig durchstarten
Alle Ergebnisse Gault Millau Schweiz 2011
Der «GaultMillau 2011» liegt auf, 835 Restaurants und 100 Hotels werden empfohlen – Nur noch sechs Chefs sind in der 19-Punkte-Topliga gelistet – 2011 ist das «Jahr der Entdeckungen» – der Nachwuchs drängt heftig an die Spitze! Horst Petermann und Gérard Rabaey gehen in Rente
Pilze am besten mit dem Messer abschneiden
Zeitschrift Daheim in Deutschland gibt Tipps für die richtige Suche – Warnung vor dem Geschmackstest – In Deutschland gibt es derzeit rund 6300 Arten von Pilzen, aber nur ein Bruchteil von ihnen ist essbar