Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Wenn Obst und Gemüse zu Lebensmitteln wie Wein und Snacks verarbeitet werden, ist in den meisten Fällen Schwefeldioxid (SO2) mit im Spiel – Die Hauptfunktion dieses Zusatzstoffes ist die Verhinderung von enzymatischer und nicht-enzymatischer Bräunung in Lebensmittelprodukten aus Obst und Gemüse
Mandeln sind ein wahres Nährstoff-Kraftwerk. Im direkten Vergleich sind Mandeln die Baumnüsse mit dem höchsten Gehalt an Protein (6 g), Ballaststoffen (3 g), Calcium (75 mg), Vitamin E (7,5 mg), Riboflavin (0,3 mg) und Niacin (1 mg) – Die Haut der Mandel enthält als Polyphenole bekannte Antioxidantien
Wenn Lebensmittel erhitzt werden und Eiweiß dabei mit Zucker reagiert, bilden sich Farbstoffe und köstliche Aromen – Der Biochemiker Louis Maillard entdeckte diese Reaktion im Jahr 1912 und bis heute ist sie nach ihm benannt – Am Ende der Maillardreaktion entstehen stabile Verbindungen, die Advanced glycation endproducts, kurz AGEs
Raffinierte Kombinationen von Fruchtsaft, Kräutern und Gewürzen geben den neuen Sommerbowlen einen ganz besonderen Kick – Es kommt wie immer auf die Mischung an und dabei geht es auch ohne Alkohol – mit Rezept Apfel-Brombeer-Vanille-Bowle
Bei schönstem Frühlingswetter stellten die Mitglieder der Winzergruppierung FRANK & FREI auf der idyllischen Weinterrasse vom „Vinorant Alter Hof“ in München ihren neuen Weinjahrgang vor – Im Mittelpunkt stand dieses Jahr aber zweifelsohne der Silvaner in seiner ganzen Vielfalt
Auf seiner Roadshow durch die deutschen Bundeshauptstädte präsentiert der Dachverband der niederländischen Obst- und Gemüseerzeuger, das GroentenFruit Bureau (Obst- & Gemüsebüro) aus Zoetermeer, sein holländisches Sommergemüse der deutschen Öffentlichkeit
Grillen gehört zur Lieblingsbeschäftigung der Deutschen im Sommer. Das ist auch bei Jamie Oliver nicht anders und er präsentiert Sonntag genial einfache Gerichte – So, 17.05. um 14:00 Uhr rtl2
Eins Plus, Donnerstag, 14.05. um 10:30 Uhr. Kochen mit Bio und Ralph Caspers – Käsefondue und Rosenkohlsuppe
Kinder werden von ihren Müttern häufig dazu angehalten, ihr Essen gründlich zu kauen – Erst später wird vielen bewusst, dass Geschmack und Textur von Lebensmitteln durch Kauen stärker wahrgenommen werden können
Alfred Biolek, Angelo Gaja und Pekka Nuiki sind nur drei der renommierten Weinkenner, die zu einer der herausragendsten Weinproben des Jahres zusammenkommen!