Kandidaten für den Bocuse d'Or Germany 2014
Heinz Rudolf Gandelheid, Eric Kröber, Christian Krüger, Robert Maas, Tobias Schlimbach, Lukas Ben Schröder und Ralf Möller
Kochkurse auf hoher See
Die Miele Kochschule an Bord der EUROPA 2, dem Fünf-Sterne-Plus Schiff von Hapag-Lloyd Kreuzfahrten, vervollständigt neben sieben unterschiedlichen Restaurants das kulinarische Angebot des Luxusschiffs
Benjamin Biedlingmaier
Der Dresdner Sternekoch Benjamin Biedlingmaier (Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais, Restaurant Caroussel) wurde von den Lesern des Kulinarikmagazins DER FEINSCHMECKER zum Aufsteiger des Jahres gekürt – Für den 27-Jährigen ist es bereits die dritte wichtige Auszeichnung seit seinem Arbeitsantritt im Mai
Die 8 Kandidaten für den Bocuse d'Or Germany 2014
Heinz-Rudolf Gandelheid – Restaurant Zur alten Schmiede, Baesweiler – Eric Kröber – Restaurant Gogärtchen, Kampen/Sylt – Christian Krüger – Restaurant Axt, Mannheim – Robert Maas – La pôele d'Or, Köln – Holger Mootz – Residenz am Motzener See, Mittenwalde – Tobias Schlimbach – Landlust Burg Flamersheim, Euskirchen – Lukas Ben Schröder – Restaurant Au Quai, Hamburg – Ralf Möller-Wickenkamp – Hotel & Restaurant Schewe, Löhne
Desserts werden gesünder
Wenn es um die süße Küche von morgen geht, findet sich auf den Tellern selbst immer weniger Süßes – Durch Zutaten wie Getreide, Gemüse und Kräuter werden Desserts nicht nur kreativer, sondern durch weniger Zucker auch immer gesünder – Auf traditionelle Zutaten wie Schokolade und Sahne wird zunehmend verzichtet
Alexandro Pape
"Ich wollte etwas machen, was noch niemand gemacht hat!" Alexandro Papes Vision vom ersten deutschen Meersalz – "Wir stellen hier auf Sylt ein reines und nachhaltiges Naturprodukt her, bei dem wiederum reine Nebenprodukte anfallen."
Gusto Restaurantführer 2014
„Koch des Jahres“ ist Diethard Urbansky vom Restaurant Dallmayr in München, „Aufsteiger des Jahres“ Sascha Stemberg vom Haus Stemberg in Velbert-Neviges und zum „Newcomer des Jahres“ haben die GUSTO-Tester Sebastian Franke vom neuen Restaurant Werkshase in Köln gekürt
Gault Millau 2014 Restaurants
Alle Restaurants von 15 bis 19,5 Punkten in Deutschland
Gault Millau 2014 – Sachsen
SACHSEN – im neuen Gault&Millau: André Oelsner aus Leipzig kocht sich in die Küchenspitze des Landes – Weitere Aufsteiger: Stephan Mießner aus Dresden und Falk Heinrich aus Chemnitz
Gault Millau 2014 – Schleswig-Holstein
Der neue Gault&Millau findet Spitzenküche nur auf Sylt, an der Ostsee und am Plöner See – Interessante neue Köche von Wyk bis Weißenhaus – Von den elf Köchen, die nach dem Geschmack der französische Gourmetbibel Gault&Millau in Schleswig-Holstein „höchste Kreativität und bestmögliche Zubereitung” bieten, stehen sechs auf Sylt, vier an der Ostsee und einer am Plöner See am Herd