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Gourmet unterwegs im Restaurant 360 Grad

Unser Weg führt uns diesmal nach Limburg an der Lahn, eine hessische Kleinstadt mit ca. 35.000 Einwohnern. Die Spuren einer ersten Besiedlung des Limburger Raumes gehen bis ca. 5.000 Jahre v. Chr. zurück. In den letzten Jahren fand Limburg landesweite Beachtung durch den Bischof Franz-Peter Tebartz-van Elst oder durch eine rührige Veganerin, die es schaffte, das Kinderlied „Fuchs du hast die Gans gestohlen“ zumindest zeitweise aus dem Glockenspiel des Rathauses verbannen zu lassen. Über weiterlesen ...
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Finnair führt kulinarisches Signature Programm fort

Neues Signature Menü: Finnair startet Kooperation mit koreanischem Spitzenkoch. Finnair führt das kulinarische Signature Programm fort und arbeitet zum ersten Mal mit einem koreanischen Chefkoch zusammen. Der in Seoul ansässige Küchenchef Sung-Yeol Nam kreierte das Menü, welches nun in der Business Class auf den Finnair-Flügen von Seoul nach Helsinki erhältlich ist.  Chefkoch Nam hat ein Menü kreiert, welches seine Food-Philosophie widerspiegelt: Er verbindet die traditionelle koreanische weiterlesen ...
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Kulinarische Entdeckungen bei AMAN

Erwartungsvolle Gourmets machen ihre schönsten kulinarischen Entdeckungen auf Reisen. Ob Buttertee aus Bhutan, Matsusaka-Beef aus Japan oder Laap aus Laos: in diesen Amans kommt Exotisches, Seltenes und Kostbares direkt von der Farm auf den Tisch. Amankora, Bhutan: feurig auf 4.000 Metern Scharf, schärfer, Bhutan! Rote und grüne Pfefferschoten sind ein alltäglicher Snack im mystischen Himalaya-Staat, als Hemadatsi werden sie in Käsesauce gedünstet, was der Schärfe jedoch kaum die weiterlesen ...
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Nelson Müller heute um 20.15 Uhr im ZDF: Wie gut sind Olivenöl, Lachs & Obst to go

Nelson Müller macht im ZDF den "Essens-Check": Der Sternekoch verfolgt den Weg beliebter Lebensmittel vom Erzeuger bis ins Supermarktregal - zu sehen am Dienstag, 29. Mai 2018, 20.15 Uhr, in "Nelson Müllers Essens-Check - Wie gut sind Olivenöl, Lachs & Obst to go?". Vermeintlich frisch geschnittenes Obst, das hierzulande im Kühlregal oder im Bahnhofsladen in Plastikschälchen angeboten wird, kommt nicht selten bereits vorgeschnitten und portioniert aus Afrika. Nelson Müller begleitet weiterlesen ...
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Dick und trotzdem gesund?

Kann man deutlich zu dick, aber dennoch kerngesund sein? Diese Frage beschäftigt Wissenschaftler auf der ganzen Welt. Chinesische Forscher griffen diese spannende Frage nun in ihrer Studie auf. Sie suchten in medizinischen Datenbanken nach Studien, bei denen die Gesundheit von stark übergewichtigen (= adipösen) Patienten untersucht wurde. Außerdem analysierten sie, wie hoch das Risiko der adipösen Patienten war, in nächster Zeit Störungen des Stoffwechsels aufzuweisen. Schließlich untersuchten weiterlesen ...
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Versteckter Zucker in Lebensmitteln

Wollen Verbraucher beim Einkauf im Supermarkt Produkte mit dem umstrittenen Zuckersirup Isoglukose meiden, müssen sie genau hinsehen. "Da steht nicht vorne ein Aufkleber 'Achtung, Isoglukose' drauf", sagt der Pharmakologe Professor Martin Smollich von der Praxishochschule Rheine im Gesundheitsmagazin "Apotheken Umschau". Sie müssen sorgfältig das Zutatenverzeichnis studieren - Isoglukose wird in unterschiedlichen Bezeichnungen angegeben, zum Beispiel als Maissirup oder als Fruktose-Glukose-Sirup. weiterlesen ...
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Hamburger Schlemmer-Sommer

Das Highlight für alle Freunde der guten Küche ist der Hamburger Schlemmer-Sommer. Zweieinhalb Monate - vom 16. Juni bis 2. September 2018 - laden 114 Restaurants in Hamburg und der Metropolregion zum traditionellen Hamburger Schlemmer-Sommer ein. Die teilnehmenden Restaurants servieren mehrgängige Menüs zu einem einheitlichen Preis von nur 64,00 Euro für zwei Personen. Die Kochteams verwöhnen ihre Gäste wieder mit einem abwechslungsreichen Angebot, das es in dieser Form nur in der Hansestadt weiterlesen ...
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Käsekurs für die Herstellung von hofeigenem Grillkäse

Der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V. bietet im Juli einen neuen Käsekurs für die Herstellung von hofeigenem Grillkäse an. Spezialkurs “Grillkäse: Halloumi & Ziger” Datum: 08.07.2018 (Sonntag) Ort: Forschungs- und Lehrmolkerei der Universität Hohenheim, 70599 Stuttgart Mit dem eintägigen Praxisseminar “Grillkäse: Halloumi & Ziger” erhalten interessierte Milcherzeuger und Hofmolkereien/-käsereien das Rüstzeug, um selber in die weiterlesen ...
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Johann Schrempf, der Zauberer

Ich weiß eigentlich fast immer, wenn ich ein Hotel betrete, ob mir der Aufenthalt gefallen wird oder nicht. Man merkt es, wie man empfangen wird. Bei Johann Schrempfs Hotel, der Europa 2, einem Kreuzfahrtschiff der Hapag-Lloyd Cruises mit 250 Zimmern, startete der Empfang fulminant. weiterlesen ...
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Neuer Küchenchef im 7132 Silver Restaurant

Mitja Birlo (32) ist der neue Head Chef im 7132 Silver Restaurant, das mit zwei Michelin-Sternen und 18 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet wurde. 

Mitja Birlo wirkt im 7132 Silver seit der Eröffnung im Dezember 2014 als Sous-Chef. Der gebürtige Deutsche aus Bielefeld hat das kulinarische Konzept aktiv mitgeprägt und war massgeblich am Erringen der 18 Punkte und der beiden Sterne beteiligt. 

Der Weg ins 7132 Silver 

Begonnen hat die Karriere von Mitja Birlo im Torschreiberhaus in Stadthagen weiterlesen ...