Walo von Mühlenen
Nach dem Gewinn des Weltmeistertitels 2012 ist Affineur Walo erneut der erfolgreichste Teilnehmer am World Cheese Award weiterlesen ...
Deutscher Hofkäse begeistert
Fachjury und Verbraucher bestimmen auf dem Deutschen Käsemarkt die besten Hofkäse weiterlesen ...
Welches Milchprodukt enthält am meisten Calcium?
Absolute Spitzenreiter beim Calciumgehalt sind Hartkäse wie der Allgäuer Emmentaler und Bergkäse: Je nach Sorte enthält Hartkäse zwischen 1.000 und 1.200 mg Calcium pro 100 g weiterlesen ...
Welcher Messertyp passt zu welchem Käse?
Um Käsespezialitäten stilvoll aufzutischen, bedarf es des jeweils richtigen Käsemessers - Für Schnitt- und Weichkäse empfiehlt sich ein spezielles Weichkäsemesser, dessen Lochung in der Klinge verhindert, dass der Käse am Messer haften bleibt weiterlesen ...
Reift Hartkäse nach dem Kauf nach?
Käse ist ein Naturprodukt und reift nach dem Kauf noch nach - Was viele Käsegenießer nicht wissen: dies gilt nicht nur für Weich-, sondern auch für Hartkäse weiterlesen ...
Reibekäse: Nicht immer steckt drin, was drauf steht
Auffällige Befunde bei der Untersuchung von "geriebenem Hartkäse" weiterlesen ...