Norwegen Fisch
Neben seinem delikaten Geschmack bietet norwegischer Zuchtlachs den richtigen Nährstoffmix für den Körper während der kalten Jahreszeit - Im Ganzen, gefüllt, als Filet oder Kotelett weiterlesen ...
Promi Dinner: das „Ost-Special“ zum Mauerfall
20 Jahre nach dem Mauerfall treffen beim "perfekten Promi Dinner" mit Dagmar Frederic, Enie van de Meiklokjes, Gerit Kling und Achim Mentzel vier "Ossis" aufeinander: 4. Oktober 2009 um 20.15 Uhr bei VOX weiterlesen ...
Küchenchef Sönke Höltgen
PÉGA - Das Restaurant im InterContinental Hotel Düsseldorf ist da - Als Fördermitglied Slow Food e.V. geht es Küchenchef Sönke Höltgen um genussvolles und nachhaltiges Erleben mit authentischen Produkten weiterlesen ...
E-Nummern & Zusatzstoffe
Der GU Kompass "E-Nummern & Zusatzstoffe" ist der ideale Begleiter beim Einkauf, wenn man genau wissen möchte, was drin ist in Dosen, Tüten und Kartons - Dieses Standardwerk ist wahrlich umfassend: Alle in der EU zugelassenen Zusatzstoffe sind hier fundiert und kompetent erklärt weiterlesen ...
Mineralwasser in der Gastronomie – Rechtsfrage
Gesetzliche Regelung: Ein "Glas Mineralwasser" gibt es in der Gastronomie nicht - Natürliches Mineralwasser wird immer direkt am Quellort abgefüllt und muss in dieser Flasche zum Verbraucher kommen - So die Mineral- und Tafelwasser-Verordnung (MTV) weiterlesen ...
vinessio – Wein und Delikatessenmesse
Für Weinliebhaber und Fachbesucher aus Gastronomie und Hotellerie ist die vinessio - Wein und Delikatessenmesse in Starnberg - Bietet doch diese Veranstaltung die Gelegenheit Weine und Delikatessen nicht nur zu verkosten, sondern zu vergleichen und direkt beim Erzeuger zu kaufen weiterlesen ...
Kann Fisch ungesund sein?
Schlechte Nachrichten für Fisch-Feinschmecker: Einige Testpersonen schieden Arsen bei wissenschaftlichen Tests lange nicht aus - Große Studie der Uni Graz weiterlesen ...
Kulinarische San Francisco Tour
Kulinarische San Francisco Tour an Bord der historischen Cable Car - Zu der fünfstündigen Tour mit begleitenden Erläuterungen von der Gastronomie-Journalistin und Radioikone Grace Ann Walden gehört eine Kaffee- und Schokoladendegustation bei XOX Truffles weiterlesen ...
Tea-Torials in Brown´s Hotel, London
In Brown´s Hotel in London zeigt Chefkonditor Fabien Ecuvillon in seinen monatlichen "Tea-Torials", wie man ihn formvollendet zubereitet - Maximal sechs Teilnehmer lernen, wie man die preisgekrönten Brown´s Scones, den traditionellen Biskuitkuchen "Victoria" und Makronen backt weiterlesen ...
Espresso: Channeling
Channeling bezeichnet die ungleichmäßige Extraktion des Espressopulvers, wobei es zu Kanälen in dem sogenannten Kaffee-Puck kommt - Dies führt dazu, dass weniger Crema erzeugt wird und ein bitterer, überextrahierter Geschmack die Folge ist weiterlesen ...