Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Frühere positive Ergebnisse zum Intervallfasten konnten oft nicht klar zwischen Essenszeit und Kalorienreduktion unterscheiden. Die ChronoFast-Studie zeigt, dass die Vorteile in vielen Untersuchungen vermutlich vor allem von unabsichtlicher Kalorienreduktion stammen, nicht von der reinen Verkürzung des Essenszeitraums.
Herbstliche Saisonküche mit Steffen Henssler: Drei kreative Kürbisrezepte für Ihren Herbstgenuss
Wenn Lebensmittelhersteller an wertvollen Zutaten sparen, nennt man es Skimpflation. Verbraucherzentrale deckt neue Fälle auf
Nach Rapsöl folgt Sonnenblumenöl mit 64,1 Millionen Litern (2023: 60 Mio. Liter) auf Platz zwei. Olivenöl belegt mit 36,1 Millionen Litern Rang drei (2023: 34 Mio. Liter)
Aktuelle Ergebnisse aus dem Kompetenzcluster der Ernährungsforschung „NutriAct“ belegen, dass ein Ernährungsmuster mit hohem Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren das viszerale Fettgewebe unabhängig von einer Gewichtsabnahme reduziert
Senf Test: Mittelscharf, lecker und gut – das trifft auf die meisten Senfe im Test zu. ÖKO-TEST kann rund zwei Drittel der Produkte empfehlen. Nur ein Bio-Senf schmiert richtig ab.
Betrug mit Trüffeln kann jetzt nachgewiesen werden! Münchner Wissenschaftler haben ein System entwickelt, dass den Betrug aufdecken kann
Das niederländische Restaurant De Nieuwe Winkel bleibt das beste vegetarische Restaurant der Welt. Seven Swans in Frankfurt ist das am besten bewertete deutsche Veggie-Restaurant. Das Masters in Blankenhain erhielt den deutschen We’re Smart Discovery Award. Die besten vegetarischen Koeche 2023 We’re Smart, eine Referenz in der kulinarischen Welt von Obst und Gemüse, hatte Ende Oktober seine jährlichen Awards im Rahmen einer aufwendigen Live-Show verliehen. Ausgezeichnet wurden das weiterlesen …
Der Rauchpunkt von Avocadoöl kann bis zu 270 °C erreichen, während andere Öle wie natives Olivenöl extra und Sonnenblumenöl nur bis zu 200-230 °C erreichen.
Frittieröl richtig erhitzen: Wie oft kann ein Frittieröl wiederverwendet werden? Mit dieser Frage beschäftigt sich das Team des Lehrstuhls für Lebensmittelchemie unter der Leitung von Prof. Dr. Nils Helge Schebb an der Bergischen Universität Wuppertal.