Lebensmittelverarbeitung im Haushalt
Ob Abfallmengen bei Gemüse, Gartemperaturen oder sensorische Prüfungen, fundiertes Fachwissen rund um das Thema "Lebensmittelverarbeitung im Haushalt" liefert das neue gleichnamige aid-Kompendium
Babybrei im Gläschen
LAVES untersucht Babybrei im Gläschen auf 3-MCPD-Ester mit erfreulichem Ergebnis
"HOTEL & GAST Salzburg" und Fleischerforum 2012"
"HOTEL & GAST Salzburg" und Fleischerforum 2012": Es ist angerichtet – Start frei für zwei Fachmessepremieren
Erste Messe für die Lebensmittelindustrie in Marokko
Die Messe findet vom 31. Oktober bis 2. Novem-ber 2012 in Casablanca statt
Kräuter und Gewürze
11. Forum der DGE-Sektion Baden-Württemberg am 22. März 2012
Welche Speisefette und -öle eignen sich wofür?
Ob zum Braten, Backen, Frittieren oder für den Salat – Speiseöle und -fette sind wichtige Helfer in der Küche – Als Träger von Aromastoffen tragen sie wesentlich zum guten Geschmack von Speisen bei – Beim Braten in der Pfanne und Frittieren dienen sie auch zur Wärmeübertragung
Wie lagert Kopfsalat am besten?
Salatfans hätten am liebsten einen nicht enden wollenden Vorrat in ihrem Kühlschrank – Aber ist das wertvolle Grün da überhaupt richtig aufgehoben? Vor allem Kopfsalat ist druckempfindlich und wird schnell welk – Am besten ist es, ihn direkt vor dem Verzehr zu kaufen
Wie plant man die Anordnung von Geräten in der Küche?
Es gelten einige Grundregeln bei der Küchenplanung: Arbeitsfläche hat man nie genug, sieben Meter sollten es optimalerweise sein – "Die Geräte und Arbeits- bzw. Abstellflächen müssen so angeordnet sein, dass sie einen reibungslosen Arbeitsablauf ermöglichen."
Warum dürfen Profimesser nicht in die Spülmaschine?
Scharfe Messer sind das A und O in der Küche – Sie sorgen für gute Ergebnisse, senken den Kraftaufwand und erleichtern die Arbeit – Darum hüten Profiköche ihre Messer wie ihren Augapfel und würden sie in Sachen Reinigung niemals der Spülmaschine anvertrauen
Berliner Spitzengastronomie trifft Bio-Branche
Seit Sommer 2009 existiert durch Initiative der AG Agrarökologie & Ökologischer Landbau (PD Dr. Heide Hoffmann) der Landwirtschaftlich-Gärtnerischen Fakultät der Humboldt-Universität zu Berlin ein weiteres Netzwerk für KMU in Brandenburg und Berlin. Es wird vom Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie gefördert und soll die Verbindung zwischen Brandenburger Bio-Produzenten und der Berliner Spitzengastronomie erweitern.Im Dezember 2009 trafen sich im Maritim proArte Hotel Berlin die weiterlesen …